韩国泡菜怎么腌制?

Question

用白菜怎么腌制好吃的泡菜啊?需要什么材料，需要多少?腌制多久.韩国泡菜红红的,看着就流口水啊!

Answer 1

大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、洋葱,蒜、盐、鱼露,虾酱或虾膏,葱白,少量烤杏仁(没有可以不加),丁香,少量白罗卜丝(没白的用红的也行),
白菜用浓盐水腌10个小时(白菜要全部浸泡在盐水里),然后用自来水冲一下,不要狠冲,然后把水控干.
罗卜丝放点盐拌下，等10分钟,然后倒掉水分.
大约200多克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀,把姜、蒜、洋葱,苹果,梨分别用料理机磨成泥或剁成细碎,和罗卜丝拌匀.倒点鱼露和2勺虾膏,少许丁香,烤杏仁拌匀.最后加入葱花
然后将料涂到白菜上，把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状,把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封,最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！
注意泡菜一定要腌足时间，如果不足时间，然会产生亚硝酸盐,对人体极大危害!!!

Answer 2

主料：大白菜5000克。
辅料：白萝卜250克。
调料：甜性苹果250克,甜性梨250克,红辣椒面150克,葱250克,蒜250克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克（见本鲜味型）,味精50克。
步骤：
1.将大白菜去根，掰去老帮、坏叶，用清水冲洗干净，沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开，大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮，切片去籽、核。白萝卜去根、头，削去皮洗净，纵向一破两开，大的二破四开，横切成片。将葱、蒜切末。

2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内，撒入精盐50克拌匀（白菜每片叶间撒盐），腌4小时后，沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中（或搪瓷桶内）。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀，撒入每片白菜叶间，将白菜卷好，下入冷牛肉清汤（以淹没原料为准）。用一大瓷盘扣在白菜上，盖严桶盖，放在温度较高之处（冬天放在暖气边），泡三四天即可食用。食用时，将白菜起出沥尽汤汁，切条，码入盘中即成。

Answer 3

首先，白菜在开水里浸泡5分钟，然后取出控水，腌制材料，辣椒用绞肉机粉碎，加大蒜捣碎，加盐，混合成酱料，然后把白菜每片叶子里都涂抹酱料，然后放入坛子里，大概3天后就可以吃了。

Answer 4

把每片白菜上都涂抹上辣椒粉和盐然后放在坛子里放几天就可以了。多则一个星期。不要放太久哦！~