第一、买市场的
安琪甜酒曲就行。
第二、半锅蒸熟的米饭用一包酒曲，关键是米饭一定要凉至和室温一样方可拌酒曲，最好将蒸熟的米饭放置半天，千万不要信米饭不烫就行，拌酒曲时千万不要撒过多的凉开水，掌握不好就不要撒水了，米饭稍热，洒水稍多，必失败。拌酒曲时不要追求均匀，拌时以不伤害米粒为最佳。
第三、容器盖好后如果不是特别严实，最好三天内不要打开。容器放置在稍微背阴恒温的室内角落最好。第四天若出酒了，并且清亮透明最好，这时可少加半杯凉开水。盖严后继续发酵。加凉开水时应均匀的洒在酒酿上即可。千万不要搅拌酒酿。
第四、待第六天，即可在酒酿上洒两大杯凉开水，盖严发酵两天后，超甜的酒酿即大功告成。
做酒酿的季节只要不是室温在30度以上的夏天，以上步骤都是可行的，要是酷暑的夏季，室温要是温度不稳，忽冷忽热，就不要做
甜酒酿了。