1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；
2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；
3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；
5、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
材料
猪肠：250克;
白萝卜: 100克;
花椒：5克; 干辣椒：10克; 八角：1个; 蒜：5克; 姜：5克; 桂皮：1片; 草果：1个; 香叶：5片; 白砂糖：5克; 老抽：8克; 生抽：3克;
红烧肥肠的做法
1
大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起
2
锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色
3
加入1。上色后捞起
4
剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右
5
放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可
用料
猪大肠 1副
油 菜籽油无味道色拉油都可以
红尖椒 几个
葱 一小把
香叶 几片
八角 2个
桂皮 2小块
糖 2大勺（根据口味）
盐 适量（根据口味）
生抽 两勺（炒菜勺子）
老抽 1勺（炒菜勺子）
料酒 1勺（炒菜勺子）最好白酒
醋 少许
姜 几片
超好吃红烧大肠的做法
清洗大肠。面粉、盐、香油（炒菜的油）倒入装有大肠的盆中，揉搓大肠表面，清洗后倒掉脏水，重新加入面粉盐香油。此程序需重复4-5次。
外面洗好后，将大肠内外反面，剥掉内层肥油，继续用面粉盐香油清洗。重复4-5次
我妈正常洗一副大肠约1.5小时。她在河边洗，城里没干净河边在自来水下洗，这个时间还要加倍。很费时，但很值得。
大肠焯水后洗干净，切块，稍微大一点，因为大肠烧了会缩。热锅冷油，油稍微多点，油热后，放入葱姜炝锅。放入大肠，大火翻炒
关于大火，有多大，上个我家灶头火看一下
煸炒1分钟左右，放入酱油料酒八角香叶桂皮，继续翻炒
放糖，放盐图片里面就是白糖量，比那个大概多一点，我家红烧菜糖量都较多，也可根据自家口味来，但不建议多减，做菜真的是调料要放足，糖盐是一种中和综合的口味，少了哪个都不好吃。
放葱，继续大火炒，调料放进去一定要大火煸炒，一来肉里的油会煸出来，二来调料味道也会进去。
放水，没过大肠，因为我家是在大灶上烧，大灶火力足，而且吃水，水会多一点。煤气灶上，水可以比图上少一点。大火烧开，煮一会，再转中火，炖20-30分钟。再转小火炖，炖烂为止。再根据口味调盐或再加点糖。调完再大火烧开就OK了。
这个图片是晚上起锅的时候没开灯拍的，大肠已经变成酱色了。当然比图片上色浅。晚上拍照很难拍出原色，不是浅了就是深了。我妈烧的差不多就尽灶台里的火，然后用余温焖烧。煤气灶没这功能只好慢炖了。
加点葱起锅，开吃
小贴士
这个菜其实就是两点。1是、大肠一定一定要多洗不要吝啬面粉盐和油，多洗几遍。2是调料要放足
最后红烧肉类的，前往要大火煮开多煮一会，再中火煮，再小火。
步骤
红烧猪大肠的做法步骤11.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净.
红烧猪大肠的做法步骤22.放水里焯一下。
红烧猪大肠的做法步骤33.焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
红烧猪大肠的做法步骤44.焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。
红烧猪大肠的做法步骤55.炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。
红烧猪大肠的做法步骤66.煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。
红烧猪大肠的做法步骤77.加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。
红烧猪大肠的做法步骤88.等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。