我也自己在家这样法过豆芽。你能自己在家做豆芽，已经很有心了。看了你发的豆芽，也不错。你所说的超市里那种粗壮的豆芽，个人觉得没有你自己发的好。估计是放了什么东西，所以才长的比较粗壮。虽然自己发的没他们的好，但是吃着放心啦。
告诉你几个四个重点，下次再发豆芽的时候注意一下，可能会好些：
A、压上东西在上面，豆芽可以长的粗壮。
B、别乱动，豆芽就会长的又直又长。
C、避光，豆芽不会发黄。
D、炒的时候，大火炝，口感更脆爽。
绿豆芽怎么发
1.准备适量的绿豆、布、盘子、水、漏盘和水桶。
2.先将绿豆放到水里浸泡一个晚上，让绿豆“苏醒”。
3.把泡过的绿豆放在盘子里面，尽量铺平。
4.将盘子连同里面的绿豆放到桶里面，绿豆上面要盖一块布，以防水分蒸发。
5.一天浇两次水，早上和晚上各浇一次，水桶里面的水不要倒掉。
6.期间可以用一个稍大的盆扣住水桶，放在阴凉避光的地方。
7.2、3天之后，绿豆芽就会呈现出雏形；5天左右的时候，就可以拿出来炒着吃了。
8.在发绿豆芽的过程中，室内温度要保持在二十几度左右；绿豆不能铺得太厚，否则容易发霉腐烂。
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时自制豆芽过程
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高(因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了)
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
6、采摘，洗干净;切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫，热锅热油，爆香蒜蓉，放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生;
7、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康
小窍门:
1绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了
刚刚开始发绿豆芽没有经验，以前我发的绿豆芽也是这种情况，从你发的照片看主要有两个原因：1、投洗次数少，每天至少要保证早晚各一遍，三到四遍最理想，想要豆芽长得快用35到40度到温水；投洗次数少豆芽不仅长得细，口感老，发苦，根长虚根多。2、不要让豆芽保持一个位置上下竖直长，投洗时把位置打乱，让它横七竖八生长试试，会比竖直生长粗壮些。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。春天气候干燥，适合吃绿豆芽、菠菜之类的蔬现在市场上倒是有买绿豆芽，就是不敢买，外边泡发的绿豆芽，为了长得快一些，都是添加一些增长剂之类的，所以不敢买着吃。最近天气变暖和了，20度左右最适合泡发豆芽了，所以自己泡发了绿豆芽，虽然长得比较慢，但是没有添加剂，纯属绿色食品了，味道也比买的好，可以放心吃了。春天气候干燥，很适合吃绿豆芽，这是素炒绿豆芽，成品漂亮，味道也很好”自己发的豆芽比较安全，我们是用的绿豆进行发豆芽（绿豆芽更嫩，自己发豆芽最好不用黄豆），没有泡水，直接将豆子放在篮子中，每天早晚浇水，然后用深色的布把篮子盖住，放到阴暗处不见阳光（豆芽喜阴，见光后就会老化，变成豆苗了），夏天5天左右就可以吃豆芽了。冬天温度低发芽时间很长不适合发豆芽，长出来就老化了。自己发的豆芽有根，根也可以吃，不过比较老，可以用剪刀把篮子下面的根减掉。凉拌豆芽很好吃，炒着吃要注意火候
我发的绿豆芽方法说一下，先首要买新的绿豆(个大饱满有光泽)把坏豆子挑出去:用凉水洗净然后用漏勺放进盆里(最好是厚一点瓷盆)在豆子的上面盖上一块干净的全棉布也就是蒸馒头用的屉布，布一定是湿的，放在温度在二十度以上的地方，每天早晚都要用凉水洗一次然后盖上湿布，发现有小芽时找一块木板放在湿布上木板上放上块重物如砖块石块都可以，就是这样连续数日绿豆菜就生好了，这样用重物压可使豆芽须子小身子粗好吃。自己生绿豆芽，在上面必须放上重物压着，如果不压上重物，豆芽就长的很细，根系也很多，但不能压太重，每天换两次水，温度不能过高，温度高了，根就红了，你这样再试试这是因为你吃习惯了超市卖的豆芽的口味，但是超市的豆芽最好还是少吃。你可以在炒的时候放些白糖或者醋之类的调料综合下口感。这样慢慢的吃习惯就没事了。
