麻辣：当然是以麻和辣所主要组成的
麻：自然是以花椒为主（颗粒的比较好）
辣：自然就是辣椒了（最好是小红尖椒）
制作方法：先把油（也可以放点牛油）在锅里烧成7分热（温度太高容易把辣椒烧糊，温度太低又不容易炸出香味），然后把花椒辣椒放进油锅里，加盐、鸡精等一些个人喜欢的配料炒两分钟即可
我喜欢烧菜，我的制作方法
麻：自然是以花椒为主（颗粒的比较好）
辣：自然就是辣椒了（最好是小红尖椒）
制作方法：先把油（也可以放点牛油）在锅里烧成7分热（温度太高容易把辣椒烧糊，温度太低又不容易炸出香味），然后把花椒辣椒放进油锅里，加盐、鸡精等一些个人喜欢的配料炒两分钟即可
我喜欢烧菜，我的制作方法
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-11
麻辣是四川菜常用味道之一。特点:麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味。
研究表明辣椒中的辣椒素有降血压、降胆固醇的功效，从而有效保护人们免受心脏病的侵袭，"当然，我们并不是建议人们多食用辛辣食品，健康的饮食是一种营养均衡的饮食。辣椒只能作为一种食品补充剂，决不可作为一种治疗心脏疾病的药物"。
研究表明辣椒中的辣椒素有降血压、降胆固醇的功效，从而有效保护人们免受心脏病的侵袭，"当然，我们并不是建议人们多食用辛辣食品，健康的饮食是一种营养均衡的饮食。辣椒只能作为一种食品补充剂，决不可作为一种治疗心脏疾病的药物"。
第2个回答 2008-07-19
麻辣只是一种味道，好像不是一种菜吧？
在四川和云南的菜多是麻辣味的，不过四川才主要是麻辣，我们云南主要是酸辣。
麻辣，顾名思义，主要是用花椒和辣椒做主要调料（至少我家是这样做的），不知道你们那里有没有比较辣的辣椒，我们云南这里有一种很辣的辣椒叫“小米辣”，这样辣辣的辣椒做出来的麻辣味才爽！
我个人觉得做麻辣味的食物就是要舍得放佐料，这样味道才浓才好吃。
希望我的回答对你有帮助～
在四川和云南的菜多是麻辣味的，不过四川才主要是麻辣，我们云南主要是酸辣。
麻辣，顾名思义，主要是用花椒和辣椒做主要调料（至少我家是这样做的），不知道你们那里有没有比较辣的辣椒，我们云南这里有一种很辣的辣椒叫“小米辣”，这样辣辣的辣椒做出来的麻辣味才爽！
我个人觉得做麻辣味的食物就是要舍得放佐料，这样味道才浓才好吃。
希望我的回答对你有帮助～
第3个回答 2019-03-20
简单的说麻辣就两种原料，红辣椒、花椒，红辣椒最好是干的。如菜式除基本味外，加入红辣椒、花椒就是麻辣口的菜。
第4个回答 2018-12-18
麻辣是用地沟油做成的
相似回答