食用油存储多久会变质？

Question

如题所述

Answer 1

通常「食用油」的保质期都为18个月。而一些其他的，例如「色拉油」（6个月），「高级烹调油」（12个月），「调和油」（12个月）等的保质期各不相同，具体以包装上的保质期说明为准。而这些油开瓶后一个月，就不太新鲜了，这是事实，但是仍然能食用。变质不是一瞬间发生的事，而且每时每刻都在发生，由于食用油与空气等外界环境的接触，在发生着化学反应，所以油也在一点点的变质。食用油的不稳定性都是由于「不饱和键」的存在，容易被空气氧化，产生酸败。日常使用「食用油」一定要注意储存，食用油有四怕：

Answer 2

会：
我觉得食用油变质的原因和食物变质的原因一样，提供你点资料
不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
建议：购买食用油前先注意观察，若发现油质浑浊、透明度低的情况，很可能是油脂发生变质；另外低品质食用油会有少量沉淀和悬浮物，黏度较大，应谨慎购买。