第1个回答 2013-10-16
红烧肉 主料: 猪五花肉2.5公斤 调料 熟油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克(可以用红酒),姜块25克,葱段50克。 作法 : (1) 将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。 (2) 将锅烧热用熟油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中,炒至六成熟,然后烹入料酒,再炒5分钟后加水浸过肉块,再加入白糖和盐,用小火直把肉炖烂,撇去浮油即可。 特点 色红润,味甜咸,食而不腻
第2个回答 2013-10-16
肉要选五花肉,我喜欢肉皮,肥肉,瘦肉,肥肉,肥肉的这种,洗净,切小块,放锅里沥水一次,热锅,放少许油,略微炒一下,倒入600ml啤酒1瓶,按照肉的多少,淹没就行,放姜,料酒,酱油,加盖煮沸,期间不要加水,等啤酒快烧干的时候,放糖适量,按个人口味,少许陈醋,继续小火烧,不断往肉上淋锅里的汤,等汤汁收干,关火,继续在锅里翻,稍等会下盛起,下葱花,好了。
第3个回答 2013-10-16
材料:猪肉(一定要买五花肉,有点肥的又有瘦的,那样烧起来才好吃)、老抽,八角,糖,姜(1)肉先过水,切成1-3CM厚(2)锅里开始炒糖,火不能太大哦(3)炒好的糖是红色的,火大了变黑(4)把肉到进去,然后放少许的老抽,再放葱姜和八角,翻炒一下(5)放水,盐、糖、鸡粉,大火烧开。(6)然后小火烧大概20分钟左右(看肉的多少),再大火收汁,成品出来了