猪脚面线怎么做啊?

Question

我女朋友一直想要我给她做猪脚面线吃,可是我不会啊!所以到次诚请各路高人指点,让我给她满足这个小小的心愿,也让我更爱她一点!大家都来祝福我们吧!谢谢

Answer 1

材料：猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个，油，米酒，酱油，当归，卤蛋
1.先将猪脚洗净并川烫去血水,烫好的猪脚可以冲冷水把渣渣冲掉.这样熬出来的汤头较不会浊浊的
2.用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开。把准备好的猪脚放入滚水中,中火熬1.5小时,再放入2-3片的当归,再加入半瓶米酒,转大火滚15-30分,即可熄火.
3.把面线用滚水煮过再加入熬好的猪脚汤,配上卤蛋，就是香喷喷的当归猪脚面线罗!!
汤头超ㄅ一ㄤˋ的,猪脚的胶质都在汤汤里头ㄋㄟ.....
当归及米酒的量,可以视猪脚的多寡来斟酌,但是当归不可过量及不可熬煮过久,要在最后才加入,不然会有苦味!!
据说有的在煮猪脚的时候可以放入一枚苹果，煮烂后将苹果汁挤出，其余扔掉。该做法可以加入淡淡的果香，防止过于油腻。
炖猪脚的方法应该大同小异，至於面线，要买那种很细很细...的面线，一般名字就叫面线或长寿面，面线的断面是圆形的，不是扁的面条喔，而且很细，像细铁丝一样，颜色是一般面条的颜色，米白色。

Answer 2

猪脚面线做法：

猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个

调料：酒1大匙，酱油半杯或100cc，冰糖2大匙，盐半茶匙，清水8杯。

1.猪脚洗净氽烫去血水，捞出沥乾，放入热油中炸至外皮微黄，捞出冲冷水至完全凉透。
2.用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开，煮?L后放入八角和猪脚同煮，转小火煮3小时就熟烂了。
3.另备一?水烧开，把面线煮熟。
4.捡除猪脚汤里的香料，把面线和猪脚分装在面碗里，淋上汤汁，洒上少许香菜叶即可。

Answer 3

材料:

猪前腿2 只 (猪脚要吃前腿的肉多)

配料:

姜 1小块

葱 两条

大蒜 8瓣

生抽 约130ml

老抽 约20 ml

料酒 约 120 ml (料酒是要淡味的,不能用绍酒类的浓味酒,最好是用日本的味霖,一种甜味果酒)

冰糖 适量

水 约 2 cup

制作方法:

1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.

2. 锅内烧少量油,炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.

3. 准备一炖锅,锅内放入猪脚,并把如下调味放入锅内.

姜 1小块

葱 两条

大蒜 8瓣

生抽 约130ml

老抽 约20 ml

料酒 约 120 ml

冰糖 适量

水 约 2 cup

4.先用大火烧开后,转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆qq的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人,牙齿不好的,就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..

5.快速电锅煮蛋法:接下来,要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.

准备一张厨房用纸,沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖,按下煮饭键.等到跳起来后,不要理它,再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙,只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.

6.煮面条: 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料,煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一

起就可以了.