第1个回答 2013-10-14
白萝卜:两条
猪骨:400克
蚝豉(牡蛎干):8-10粒
姜:2片
红枣:4粒
水:8碗
萝卜,既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜还被称为“土人参”,可见其营养价值之高。萝卜品种极多,常见的有胡萝卜(红萝卜)、青萝卜、白萝卜、水萝卜(皮红肉白)和心里美(表皮上绿下白、肉为紫红色)等。在广东,我们通常以白萝卜、青萝卜和胡萝卜入汤,今天我们就介绍这款家常汤水白萝卜煲猪骨。 调味料:推荐阅读 房价调整预期升温五一楼市“冰封” 银行房贷加速紧缩 存款准备金率再度上调 个人房贷可能戴紧箍咒 三大行再融资计划落定 汇金调降三大行分红比例至45% 北京限购令:一户只能新购一套 巴菲特为高盛辩护 力挺劳尔德 希腊救助案敲定 欧央行暂停门槛 盐:1/2汤匙 白胡椒粉:1/3汤匙 做法: 1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块; 2. 蚝豉洗净用水泡30分钟; 3. 猪脊骨斩件(筒骨一劈为二),汆水去血腥,捞起待用; 4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐和胡椒粉即可食用。 功效: 汤水奶白,有温胃消食,滋阴润燥之效。 靓汤心水 1. 萝卜以形状无开裂、不糠心、颜色鲜艳光泽好,无须根,有重量感的为佳品。 2. 天冷了在汤里加点胡椒粉,鲜香暖胃。 3. 白萝卜主泻、胡萝卜为补,二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和,以利于营养吸收。 美食科学堂 萝卜 萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。中医认为萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、消渴、痢疾、偏头痛等。 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。 猪骨 猪骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,有滋补肾阴,填补精髓之功效,用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。 蚝豉 蚝豉又名蚝干,是牡蛎肉的干制品。蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。蚝豉还是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。中医认为具有滋阴,养血,补五脏,活血充肌之功效。适宜体质虚弱儿童食用;适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用,是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人,干燥综合征患者食用;适宜高血压病、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏者不宜多吃。 选购蚝豉以身干,个大,色红,无霉变碎块者为佳。
第4个回答 2013-10-14
莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
莲藕炖排骨的制作材料: 主料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料:葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。教您莲藕炖排骨怎么做,如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段,莲藕切滚刀块。2、锅置火上,加油烧至九成热,下入葱结、姜片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味。[美食中国]3、沙锅置火上,倒入炒好的排骨,加满开水,放入莲藕块、红枣,用旺火烧开,改用小火炖3小时,加盐、味精、胡椒粉调味即可。