干辣海螺片的做法

Question

如题所述

Answer 1

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒干辣海螺片的制作材料：主料：海螺400克调料：虾酱25克,辣椒(红、尖、干)16克,盐3克,味精3克,大蒜（白皮）20克,葱白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克： 1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；2. 干辣椒切段；3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段；4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。食物相克海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。