干净花生米加入适量面粉、鸡蛋和盐拌匀；锅内放油，马上倒入拌好的花生米，用筷子搅散花生米，全程小火炸，炸到外皮金黄即可。
主料：生花生米1小碗、普通面粉适量、鸡蛋2个
辅料：盐适量、食用油适量
1、干净花生米加入适量面粉。
2、加入鸡蛋和盐。
3、拌匀，面粉要没有干面粉才行。
4、锅内放油。
5、马上倒入拌好的花生米。不要等油热。
6、用筷子搅散花生米。
7、全程小火炸，炸到外皮金黄。捞出。
8、成品。
注意事项：
全程小火炸，不然外糊里生。所有用量都根据花生米的多少来定，面粉的用量要能包裹住花生米。
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裹衣花生的制作方法：
1、原料
花生米1公斤、淀粉（或面粉）2公斤、白糖5公斤；
盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克；
食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、原料处理
⑴糖用60-70℃温水化开备用。
⑵干面粉与苏打粉拌均，拌入食盐。
⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的容器，用饭勺将化开的糖水（大约一勺即可）把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。
3、炸制
将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。
4、拌料
将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状（保持300克水左右 ）提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10—20分钟搅拌一次，即为成品。
花生米适量
辅料
玉米淀粉适量 鸡蛋清一个
盐少许 孜然粉适量
辣椒粉适量
脆衣花生米的做法步骤
1. 花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以，将花生米中多余的水分倒出不要
2. 腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀，将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉
3. 将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用，锅内放花生油
4. 当油温三成热的时候，就放花生米，小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟，再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘
5. 趁热撒孜然粉和辣椒粉，花生米放凉以后再吃，香脆可口！
小贴士
1，花生米在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄！
2，用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香
3，花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要再复炸一次，这样炸出来的花生米才会酥！
4，花生米再炸到快熟的时候，会爆裂开来，小心别被烫到！我炸的这个，火候还稍微的欠缺一点，因为我怕炸的太重了会破了相。自家吃，炸的比这个颜色再深一些的好！本回答被网友采纳
做法：
1、准备一个小碗，放入适量面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。
2、花生米冲洗干净后，静置沥水。
3、沥干水的花生米放入面糊中拌匀。
4、小锅到入葵花籽油，烧至三成热。
5、将裹有面糊的花生米放入锅中炸制，并用筷子将其拔散。
6、炸至花生米表面金黄。
7、捞出沥干油，待用。
8、将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。
9、放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。
10、到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。