炸串怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

你好！做法

1/13 卷心菜半个，火腿肠两根。

2/13 将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。

3/13 将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜（如图）

4/13 火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

5/13 串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

6/13 油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

7/13 卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。

8/13 火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。

9/13 将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

10/13 控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

11/13 将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

12/13 刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

13/13 美美哒来几根。

Answer 2

1、制作炸串的材料都要削的薄一些，小一些，这样入锅煎炸时，能够迅速的把水分挥发掉，使口感酥脆。

2、另外想要炸串酥脆，在选择材料上尽量选取淀粉类或者豆制品类。

3、不同的油榨出来的口感也不一样，能够油炸食品，获得酥脆口感的油是棕榈油，既价格便宜而且色泽明亮。

4、煎炸食品一定要把油烧热，需要8分热，然后再把食品放进去煎炸，短时间内迅速挥发水分，能够获得酥脆的口感。

5、对于某些口感不够酥脆的，瘦肉或者蔬菜水果等材料，要想获得酥脆的口感，就必须要挂面糊，把面粉用水调和成糊状，然后把这些材料放进去，蘸一下使食品裹上面糊，再放到油锅里煎炸，能够获得酥脆的口感。

6、如果挂过面糊以后再在面包糠里蘸一下，那口感就更加酥脆了，比如火腿肠，藕片，香蕉，都是用这样的方法获得酥脆的口感。

7、炸串要现炸现吃，千万不要放，放凉了以后口感就不酥脆了，最好的味道是在小摊面前看着制作，即做即吃吃，这时候的口感是最好的。

Answer 3

所有肉切条或块，大小随自己心意，用洋葱、盐、煎粉、黑白胡椒粉、生抽等作料腌制
步骤2
腌好的肉用竹签串起来，我是一个竹签串三串，因为小串可以都吃几种，而且方便油炸
步骤3
芝麻、孜然粉、辣椒粉、小茴香、烧烤酱备好
步骤4
油烧的滚烫泼到备好的干料上，然后拌匀
步骤5
左下是上一步的酱，淀面＋鸡蛋＋面包糠是干炸料，用来炸虾、牛肉串、猪肉串；盆里的面糊有面粉＋淀粉＋鸡蛋＋水＋五香粉＋盐调制，用来炸鸡肉串、鱼肉串、平菇、鹌鹑蛋。
步骤6
把牛肉串、猪肉串、虾依次裹淀粉、鸡蛋液、面包糠
步骤7
然后开炸。顺序依次是炸裹面糊的平菇、鸡串、鱼串、鹌鹑蛋，炸完裹面糊的串要把油里的面渣子清出，炸裹好干炸料的牛肉串、猪肉串、虾。都炸好以后刷酱开吃啦！

Answer 4

炸串要做的好吃首先必须要注意油温不能特别高避免糊掉，
其次如果喜欢吃辣的别忘记放干辣椒️，这样更入味