第1个回答 2023-05-02
鸡蛋，应该是平时吃得最多的东西，不管是来一盘西红柿炒鸡蛋，还是做鸡蛋汤，在餐桌上都受尽欢迎。但是要说起最常用、最简单的烹饪方法，绝对是煮、煎、蒸了，其中我最喜欢的，就是又香又嫩的煎荷包蛋。 煎蛋的表面酥脆可口，比水煮荷包蛋好吃很多，早上没时间做饭，我就会煎几个荷包蛋吃，超级满足。更何况，鸡蛋的营养丰富，能够为人体补充充足的蛋白质，老少皆宜。 但是对于煎荷包蛋，大家有没有一些困惑呢？比如说鸡蛋不成形，还粘锅的现象。 相信很多人都遇到过这样的问题，有的时候就算是用不粘锅，也会出现这样那样的问题。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋不能直接下锅煎，下锅之前记得多做1步。今天我来大家这种方法，鸡蛋更香嫩，还不粘锅。 用料：鸡蛋、盐、食用油 1、首先我们需要准备一个碗，然后把鸡蛋打入碗中备用。打在碗里，然后再倒入锅中的话，我感觉会更方便一些，而且倒进去之后比较圆润。如果直接打进锅里的话，很可能会导致鸡蛋不完整。 2、下面准备一口锅，最好使用不粘锅，开中火把锅烧热。锅烧热之后，倒上少许食用油，然后这个时候先不要着急下锅，还有最关键的一步需要做。除了食用油之外，我们还需要多放1味料，它就是食盐，盐的加入可以很好地防止粘锅现象。 3、等油温6成热，锅底开始微微冒烟的时候，就可以把碗里的鸡蛋倒进去了。鸡蛋倒进去之后，转为小火，然后开始慢慢煎就可以了。因为蛋黄熟的比较慢，因此可以盖上锅盖焖一下。 4、等到一面定型之后，鸡蛋就熟了，这个时候我们就可以盛出来了。当然了，如果喜欢吃两面都焦焦的荷包蛋，就将其翻面，再稍微煎一下另一面。最后把荷包蛋盛出来，撒上少许盐、胡椒粉之类的调料即可。 外皮焦焦的，里面的蛋黄嫩嫩的，一口咬下去太满足了。如果大家也喜欢吃煎蛋的话，不妨试试我这种煎荷包蛋的方法。 注意事项： 煎荷包蛋，不能直接下油锅，记得多做一步，也就是放盐。往锅中放上少许盐，再煎鸡蛋的话，就不容易粘锅了。
第2个回答 2022-12-30
说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食
早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来
荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些功夫
原料：鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
2、加入一点点油，再放一点点盐
3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
5、改小火继续煎1-2分钟就可以了
我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住
这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了本回答被网友采纳