炸香椿豆腐丸子做法

Question

如题所述

Answer 1

炸香椿豆腐丸子的做法

首先，要明确炸香椿豆腐丸子的基本做法，包括准备食材、处理香椿和豆腐、制作丸子、油炸以及调味等步骤。以下是一个的制作流程。

准备食材

主要的食材有香椿、豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等。香椿要选择新鲜、无异味的，豆腐则选用嫩豆腐为佳。这些食材的比例可根据个人口味进行调整。

处理香椿和豆腐

1. 香椿洗净后，用开水焯一下，去掉其中的涩味和部分草酸，然后切成细末。

2. 豆腐用手捏碎或者用刀背压成泥状，注意不要有大的颗粒，否则会影响丸子的口感。

制作丸子

1. 将处理好的香椿和豆腐混合在一起，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（以增加丸子的粘性和酥脆度），再加入盐和胡椒粉调味。

2. 搅拌均匀后，用手搓成大小适中的丸子。这一步需要注意的是，丸子的大小要尽量保持一致，这样在炸制时才能受热均匀。

油炸

1. 锅中倒入足量的油，烧至五六成热时，下入丸子，用中小火慢炸。油温不宜过高，否则丸子外表容易焦糊而内部未熟。

2. 炸至丸子外表金黄酥脆，即可捞出控油。为了避免丸子过于油腻，炸制完毕后一定要记得将余油倒掉。

最后，可以根据个人口味撒上一些椒盐、辣椒粉等调料增加风味。这样，一盘外酥里嫩、香气扑鼻的炸香椿豆腐丸子就做好了。无论是作为餐前小吃还是下酒菜，都是非常不错的选择。