1、菠菜是春天的主要蔬菜品种之一，富含多种营养素，可以用来烧汤、凉拌、单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
2、春笋是立春后采挖的笋，肉质鲜嫩、美味爽口，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，被誉为“菜王”。
3、香椿芽有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，是保健美容的良好食品。
4、韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收。
5、生菜是春季应季蔬菜，口感鲜嫩，营养含量丰富，原产欧洲地中海沿岸，近年来栽培面积迅速扩大，已经进入寻常百姓的餐桌。