因为高温烹调猪油不比植物油差
经常吃植物油中高温烹调的食物，植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。很多人不敢吃猪牛羊油，赞美用植物油烹饪。
众所周知，中国人的烹饪习惯不仅是炒和烤，而且还有油炸。当油热时，切碎的葱花已经氧化植物油中的不饱和脂肪酸，产生对人体有害的物质。
相反，由于高度饱和，猪油脂肪酸不仅耐储存，而且在加热时也很慢氧化，仅从这一点来看并不比植物油的高温蒸煮差。
扩展资料：
以下5类人绝对不能吃猪油：
一、冠心病患者：
忌甜食、咸食、高脂肪制品，猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油、奶油、动物脑、肝等及蛋黄、巧克力、墨鱼、鱿鱼、贝类、鱼子等都尽量不要吃。
二、高血脂患者：
多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油。
三、肥胖症患者：
少吃猪油、肥肉、花生、甘薯、糖果、糕饼、酒类、甜食、油炸食品等高热量、高脂肪、高蛋白、高糖食品。
四、小肠癌患者：
进行手术后应以易消化食物为主，少吃或不吃富含脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏等。
五、糖尿病患者：
因为糖尿病患者经常伴有肥胖，而油脂热量高，多吃不利于体重的控制。所以糖尿病患者在油脂选择方面应避免食用动物性油脂，如猪油、牛油、羊油等，以免给心血管带来负担。
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第1个回答 2023-04-06
因为猪油是从猪肉提炼出的一种动物油，动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖、心脑血管病患者都不适合食用。而且猪油起酥性好，让面筋酥脆，可以更好分层蛋白形成的面筋，使得做出来的面筋口感酥香美味。
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