面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状,然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器,加入盐,拌均匀。揉好的面团擀成长条后切成小剂子,将小剂擀成圆形,包入馅料做成韭菜盒子生胚,然后入平底锅煎熟即可。
准备用料:面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
步骤一:面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状。
步骤二:然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
步骤三:韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀。
步骤四:鸡蛋液打散。
步骤五:锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
步骤六:将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀。
步骤七:揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
步骤八:将小剂擀成圆形。
步骤九:包入馅料。
步骤十:上下对折,边缘捏紧。
步骤十一:再捏出花边。
步骤十二:平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
步骤十三:沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
步骤十四:盖上盖子,小火焖至水分收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
步骤十五:韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色。
步骤十六:成品。
注意事项:
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软,放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油,油锁住了韭菜的水分后就不会出水了,后期再加入盐。