有什么苦苣菜的做法大全分享？

Question

如题所述

Answer 1

苦苣菜，又称苦菜、苦荬菜，是一种常见的野菜，具有一定的药用价值。它的口感清脆，带有淡淡的苦味，可以清炒、凉拌或做汤。以下是一些苦苣菜的做法，供您参考：
清炒苦苣菜
材料：苦苣菜适量，蒜末少许，食盐、食用油适量。
做法：
将苦苣菜洗净，沥干水分。
热锅加油，放入蒜末爆香。
加入苦苣菜快速翻炒。
加入适量的食盐调味。
炒至苦苣菜变软即可出锅。
凉拌苦苣菜
材料：苦苣菜适量，蒜泥、酱油、醋、香油、白糖、辣椒油适量。
做法：
将苦苣菜洗净，用开水焯烫后迅速过冷水，沥干水分。
将蒜泥、酱油、醋、香油、白糖和辣椒油调成汁。
将调好的汁浇在苦苣菜上，拌匀即可食用。
苦苣菜炖豆腐
材料：苦苣菜适量，豆腐一块，葱姜蒜适量，食盐、鸡精、食用油适量。
做法：
豆腐切块，用油煎至两面金黄备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
加入苦苣菜翻炒均匀。
加入适量的水，放入煎好的豆腐。
大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
调入食盐和鸡精，炖至汤汁浓郁即可。
苦苣菜鸡蛋汤
材料：苦苣菜适量，鸡蛋两个，葱花少许，食盐、鸡精、食用油适量。
做法：
将苦苣菜洗净切碎备用。
锅中加油烧热，打入鸡蛋炒散。
加入适量的水，放入苦苣菜。
大火烧开后转小火煮5分钟左右。
调入食盐和鸡精，撒上葱花即可。
苦苣菜肉丝
材料：苦苣菜适量，猪肉丝适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、食用油适量。
做法：
猪肉丝用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制片刻。
锅中加油烧热，加入葱姜蒜炒香。
加入肉丝翻炒至变色。
加入苦苣菜快速翻炒。
调入食盐，炒至苦苣菜变软即可出锅。
以上是几种简单的苦苣菜做法，您可以根据自己的口味进行调整。由于苦苣菜本身带有一定的苦味，所以在烹饪时可以适当加入一些糖或者酸味调料来中和苦味。此外，苦苣菜不宜过度烹饪，以免营养流失。