植物奶油用不完可以放冰箱冷冻，下次再用吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 植物奶油使用不完可以放入冰箱冷冻，可以在3天内再次使用。一般情况下，未开封的奶油可以在-18℃下保存一年，或者在2℃-7℃下保存两周。未打发的奶油不宜反复解冻和冷冻，否则会影响奶油品质。已打发的奶油可以在2℃-7℃的冷藏柜中保存三天。不同品牌的奶油保存时间可能有所不同，因此有些奶油最好在打开后直接使用。如果奶油呈现半固体半液体状态，只要味道没有变化，可以放在常温下解冻。在夏天，大约半小时后固体和液体会慢慢融合，但在使用前最好轻轻搅拌一下，以免影响口感。未打发的奶油应在2℃-7℃的冷藏柜中24至48小时完全解冻后取出，打发前的温度不应高于10℃，否则会影响奶油的稳定性和打发量。打发后的奶油可以直接使用，而已打发的奶油则需要加盖放在冷藏柜中储存。
2. 打发好的奶油用途广泛，不仅局限于奶油蛋糕装饰，还可以用于蛋糕夹层、表层和装饰，以及制作冷冻奶油果杯和水果沙拉。装饰好的奶油蛋糕必须放在冷藏柜中，不应放在室温下。市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，含水分多、油脂少，易化，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，能在室温下保持一小时不融化。最直观的区分方法是用手搓法来判断：动物奶油会很快消失在掌心，而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，甚至会在掌心成形。
3. 动物奶油和植物奶油的区别在于动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，能在室温下保持一小时不融化。