白酒煮到30-35度较为合适。因为这个温度对于白酒来说，具有温暖，舒适的特点，饮用起来也不会烫嘴，并且，白酒在蒸煮的过程中，随着温度的升高，白酒的度数也会有所降低，品尝起来也会舒适一些，白酒刺激辛辣的质感都会随着温度的升高而降低，如果温度在40度以上，30度以下，那么就会让白酒的质感无法真正的要求，还会让白酒的味道和口感更加的苦涩，辛辣刺激，造成白酒不好喝的局面。
煮酒可以降低度数吗
煮酒可以降低度数。因为白酒中的乙醇的沸点在10-20度之间，随着温度的升高，会导致白酒中的乙醇挥发的速度进一步加快，造成白酒酒精浓度下降的现象，而且白酒的酒精浓度下降，还会让白酒的辛辣与刺激的感觉得到降低，使白酒饮用起来的味道变得寡淡，对于一些喜爱高度白酒的消费者来说，是一种非常不友好的方式。
不过这种方式，可以更好的保护我们的身体，以免被高浓度的酒精所伤害，但蒸煮白酒的温度尽量保持在30度左右，这个温度对于白酒来说，最为合适，也是能让白酒不会损失太多的温度来源，可以放心饮用。
高度白酒怎么降低酒精度数
高度白酒降低度数可以采用兑水，二次蒸馏的方式。
1、兑水
按照公式10ml（白酒）+100ml（水）可以使酒精度数降低2-3度，如果想继续降低，可以按照这个方法继续添加即可。
2、二次蒸馏
将高度白酒进行二次蒸馏，通过高温使酒精快速挥发，达到降低酒精度数的目的。