有哪些自制冰皮月饼的教程可以分享？

Question

如题所述

Answer 1

自制冰皮月饼是一种无需烘烤即可食用的月饼，其外皮柔软、Q弹、不油腻，非常适合炎炎夏日或对传统月饼口感有所保留的人。下面是一个基本的自制冰皮月饼的教程：
材料准备：
冰皮部分：
（1） 糕粉（糯米粉）：100克
（2） 粘米粉：25克
（3） 糖粉：70克
（4） 水：约125毫升
（5） 植物油：适量
（6） 食用色素或天然色素（如抹茶粉、紫薯粉等，根据需要选择）：适量
馅料部分（可以根据喜好自选，常见的有红豆沙、绿豆沙、奶黄、果仁等）：适量
其他：
（1） 月饼模具：1个
（2） 刷子（用于涂抹油）：1把
制作步骤：
冰皮制作：
（1） 将糕粉和粘米粉混合均匀。
（2） 在混合好的粉中加入糖粉，搅拌均匀。
（3） 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状物。
（4） 加入适量的植物油，搅拌均匀。
（5） 将面糊过筛，倒入蒸盘中。
（6） 大火蒸约20-25分钟，中间可以打开盖子搅拌一下，确保熟透。
（7） 蒸好后取出稍微冷却，然后放入冰箱冷藏至容易操作的状态。
馅料准备：
（1） 如果是自制馅料，需要提前准备好，并分成每份约30-50克的小球备用。
（2） 如果是购买的成品馅料，直接使用即可。
组合冰皮和馅料：
（1） 将冰皮面团从冰箱中取出，分成每份约40-60克的小球。
（2） 取一份冰皮面团，用手掌压扁成圆片状，包入一份馅料。
（3） 轻轻捏合冰皮边缘，封口并搓圆。
成型：
（1） 在月饼模具内刷上一层薄薄的油，防止粘连。
（2） 将包好的冰皮月饼放入模具中，按压平整。
（3） 轻轻敲击模具底部，使月饼脱模。
冷藏定型：
将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏几小时，让月饼更加紧实。
享用：
冰皮月饼冷藏后即可切片享用，也可以直接整个食用。
注意事项：
确保所有材料的比例准确，以免影响冰皮的口感。
冰皮的水分要适量，过多会导致面团太稀，不易成形；过少则会使冰皮过硬。
蒸制冰皮时，记得盖上保鲜膜或者湿布，防止水汽滴入面糊。
冰皮月饼不需要烘烤，但需要冷藏保存，食用前取出即可。
通过上述步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了。此外，你还可以根据自己的口味添加不同的馅料和调整配方，创造出属于自己独特风味的冰皮月饼。