日本料理
日本料理，字面上就是把料配好的意思。而吃日本菜，除了讲究用料，还追求一份心情。吃日本菜的感觉就像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。
吃日本菜也是有顺序的。
前菜、清汤、刺身、烧烤、炸物、主食、甜点，应该一道道上。前菜是指正餐前的小菜，常见的有盐水毛豆、海草、冷豆腐等。清汤指的是用一些鱼虾贝类等做的汤，比较清淡，例如文蛤清汤、鲷鱼清汤等。刺身也就是生鱼片，配以日本酱油，芥末。
先从清淡口味的开始吃，再到味浓的，这样可以感受每种鱼原本的鲜美。一般是从鲷鱼开始，因为鲷鱼口感清淡，肉质细，油脂少，然后依次是鱼师鱼、金枪鱼，最后才是三文鱼，因为三文鱼油脂高，肉质绵厚，口感浓郁有回味。
烧烤则分为汁烤、盐烤、味噌烤等多种，加上柠檬汁，让烤物更加清香可口。例如秋刀鱼属于盐烤，先要将鱼身分开，然后挤上柠檬汁，如果口味较重，可再佐以少许日本酱油，并拌入萝卜泥。
再比如烤味噌银鳕鱼，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤，配以色拉酱，肉质鲜美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天妇罗，用日本炸虾粉炸出再配以日本炸虾汁加入萝卜泥、生姜泥食用，外脆里嫩。
主食方面，则可选择寿司、乌冬面、牛肉盖浇饭等。其中又以寿司为代表，它是由优质大米加上日本寿司醋拌匀而成，口味略带酸甜，依个人喜好配上生鱼片等食材。吃寿司同样要循着口味清淡鱼片至口感浓郁的过程，蘸酱油时要用鱼片的那面蘸，以避免饭团散开。
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http://epaper.shaoxing.com.cn/sxwb/html/2007-12/19/content_66695.htm 日本料理礼仪及5大禁忌
这次我就来介绍一下“想不到会不懂的日本料理礼仪”，以及导游提出的“日本料理店里的5个禁忌”。
■优雅的享用生鱼片
•芥末⇒不要将其溶在酱油里，为了保留原本的味道，要将少许芥末放在生鱼片上来吃。
•紫苏叶子⇒和生鱼片一起吃
•配菜⇒这个当然也要一起吃罗！用紫苏叶子包起来也很容易下咽。
•顺序⇒白肉•贝类•金枪鱼……要像这样从味道淡的东西开始吃。
■煮的菜
•像芋头这种很滑不易夹的东西，大家是否会用筷子插来吃呢？！用筷子来插东西，是绝对不可以做的行为。
•用大盘子盛的东西，不要用手端起来吃。而应该将大盘子里的东西移放到小盘子里去。
■天妇罗
排列放好的天妇罗
“这要先吃什么才好呢……”
大家曾有过这样的迷惑吗？其实其食用顺序也和生鱼片类似。在盘子前面的是味道比较淡的东西，里面一点的则是味道比较浓的东西，要从淡味的东西开始吃。采用这样的食用方法，摆放得很漂亮的天妇罗也不容易变形。
■木碗
带盖子的木碗很难打开吧？这种时候，请试试轻压木碗的边沿吧。很意外的盖子会突出，很容易就取下来了。
还有，用右手打开的盖子，要倒着放在右边。
日本料理店的5大禁忌
【第1名】倒拿筷子
⇒ 从大盘子里取菜的时候，本为了同桌的人着想而反拿筷子。其实这是违反了就餐礼仪的！由于是用手拿的，所以就卫生上来说很不好，之后面子上也过不去，所以请注意。那么要怎么做才好呢？让店里的人拿公用筷子出来是最好的。
【第2名】手拿盘子
⇒ 担心煮菜的汤汁会溅出来，在放进嘴的时候老是不经意的用手来托一下……这是经常出现的一幕，但实际上违反了礼仪！这样不由得让人担心“那个……洒到手掌上的东西要怎么办呢？！”。这种时候，应该要拿出纸巾，来代替装菜的盘子，这样做的女性才是最出色的。
【第3名】让人在意的香味
⇒ 如果是餐饮会，因为条件反射而装模作样，决定在特别的日子抹的香水，但是对于享受细腻淡香味的日本料理来说，这样实在是很压抑！
【第4名】单手拿筷子上下摆动
⇒ 请女性决不能做出这样粗鲁的举动。应该用右手拿起筷子，从下面转到左手，再保持这个姿势用右手顺着筷子滑下，从下面拿起……请使用这种优雅的姿势来拿筷子！
【第5名】华丽的戒指
⇒ 请不要忘了，即使自己引以为傲的戒指，对于昂贵的餐具来说也是大敌。在出门的时候请选择不会划伤纤细餐具的戒指。
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