最好的潮汕牛肉火锅是鲜美的牛肉,四处都是朋友,一起吃,一起玩。潮汕的牛肉不冷冻不排酸,锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更利于长出牛肉本来的味道。
潮汕人的饮食非常讲究原汁原味,潮菜的口味以清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻为主。所以潮汕牛肉火锅这种潮汕代表食物,当然也是极为注重突出食材本身的鲜味的,因此汤底、蘸料都必须清淡。如果你吃到的潮汕火锅锅底配料特别丰富,汤色特别鲜艳的,那八成就是不正宗的潮汕火锅店铺了。正所谓靠山吃山,靠海吃海,潮汕处于沿海地区,海鲜物产丰富,当地人自然是吃海鲜的一把好手。
虽然潮汕牛肉火锅的清汤底看起来没啥味儿,可味道却是一级棒的!局长每次吃潮汕火锅的时候,都会一定先点上一份厚切的白萝卜,等白萝卜煮熟。连着骨汤盛出来,再撒上少许芹菜末。一起喝下一碗,满嘴鲜味,那叫一个畅快!你们一定要试试!
吃潮汕牛肉火锅,牛肉可是当之无愧的第一主角。潮汕牛肉最最最最最大的特点就是两个字!新鲜!正宗潮汕火锅店会选择 3至4 岁的黄牛来作为原料,因为这个年纪的牛肉是最嫩最好吃的。
所有的牛肉都必须是当天宰杀的,宰杀后立刻对牛肉进行处理。最短的大概宰杀后23 小时之内就可以上桌了。这个时候的牛肉还处于新鲜期,是牛肉风味最佳的时间段,而且吃起来口感最好。
潮汕牛肉在牛龄、育肥、宰杀、刀工、运输等细节都有着非常严格的要求,每个环节都是相辅相成的。缺了其中一个环节,味道就会大打折扣。这也是潮汕牛肉相比于其他地区牛肉最大的优势。