美味的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

长茄子

1æ ¹

肉馅

100g

辅料

葱末

适量

蒜末

适量

料酒

适量

老抽

适量

剁椒

2勺

盐

适量

白糖

适量

鸡精

适量

步骤

1.葱蒜切末备用

2.长茄子洗净后，斜刀切花刀，也切花刀，不要切断

3.平底锅烧热后，放少许油，放入茄子，盖上锅盖，小火煎至茄子发软，一面煎好后翻面煎另一面。

4.锅中放油，油热后放入肉馅，炒至变色

5.放入老抽，料酒炒匀

6.放入葱蒜末炒香

7.将肉末拔在一边，放入剁椒炒香

8.放入糖，鸡精，加入水煮开

9.倒入煎软的茄子上，加盐，炖10分钟

10.把茄子盛入盘中，汤汁浇上面，撒葱花。

小贴士

1.茄子切花刀不能切断，如果没把握，可在茄子两边分别放根筷子做帮手。
2.茄子尽量选比较直溜的。

Answer 2

美味的剁椒肉末烧茄子的做法
1.材料如图，葱蒜切末

2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9.待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可