做面包为什么要加低筋粉

Question

如题所述

Answer 1

低筋粉无筋力,制成的面包特别松软，体积膨大，表面平整。面包具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面包粉 420克、低筋面粉 适量、黄油 适量、奶粉 适量、盐 适量、细砂糖 适量、酵母粉 适量、全蛋液 适量、水 适量。

1、第一步把面包粉，低筋面粉，细砂糖，酵母和水拌匀。

2、拌匀后静置半小时。

3、倒入面包机中。

4、加入黄油。

5、揉至完全扩展拉出手套膜。

6、滚圆放在盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵半小时。

7、取出排气。

8、分成小份，放入烤盘。

9、一盘盘起来的。

10、刷一层蛋液。

11、放入预热好的烤箱，上下火170度，约25分钟。

12、取出，完成。