第1个回答 2022-10-10
1. 家常炸鸡
家常炸鸡 在家做炸鸡要怎么做呢?
家庭自制炸鸡腿方法!!!!
(一)原料/调料:大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料:太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
(二)制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一放入油锅中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。)
(三)小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟,因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀,以便热油深入里层,达到表里一致的熟度。
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家常炸鸡翅的做法
原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤:
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用。
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可。
注意点:
1、鸡翅有大有小,初次做又没有经验,可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了,临时再做;做多了,可以把原来调料裹得不多的鸡翅,挑出来再裹一层调料,再炸一次。
2、鸡翅是靠热油焐熟的,所以火不能太大,以免出现皮焦心不熟的情况。
3、炸好的鸡翅的最后效果是:外面的皮是脆的,里面的鸡翅肉很嫩。
自己在家怎么做炸鸡
方法/步骤2
1
①把鸡块从汤料里捞出来,用凉水冲洗,控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水;这样的鸡块可以在冰箱里保存3天,比较理想的状态是直接放冰箱冻一天(不加盖),让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸;味就算完成了,下面正式开始炸鸡:
2
②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀,把混合好的粉平均分到两个碗里;
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③再取一个碗,倒入白脱牛奶,把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料,抖掉多余的粉末,然后依次放入牛奶里,再捞出来,放到第二个碗里再沾上面粉调料,放在盘子里;
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④取一口高边锅倒入菜油(尽量不要超过锅身的1/3),倒入菜油,加热到180℃,依次放入鸡块,注意随时翻转,直到呈现焦黄色,视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上,晾5-10分钟,这期间可以炸两枝迷迭香,然后和柠檬皮擦丝一起装饰好,就可以上桌了!
美味家常炸鸡的做法?
美味五香炸鸡 原料:鸡 调料:酱油,蚝油,五香粉,腐乳汁,酒,糖,淀粉,胡椒。
1,鸡切火柴盒大小的块。 2,拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀,再倒入一点油(我用的虾油)拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜。
3,鸡块腌好后取出,擦干水分。 案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起,将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉。
4,炸锅中的油中火加热至约180度左右,就是伸入筷子有明显小气泡,放入鸡块炸透即可捞出。炸的时候,油锅里会有杂物,一定要勤奋地用笊篱捞出,不然油颜色会变黑,很容易把鸡炸糊了。
如果不嫌弃麻烦,先把鸡块一一炸熟后捞出,将油过滤一下重新加热至冒烟,迅速放入鸡块并很块夹出,表皮会更脆一些。还有一种办法,先把鸡块蒸熟,然后在9成热的油中炸,这样可以确保鸡块熟了,而且吸入的油脂少些。
炸鸡的窍门是,油温要高一些,这些吸入的油少一些;另外就是炸的时候,要把杂物及时清理,这样炸出的东西才不脏。 这里有图文教程,你可以看看,不错的哟 。
最简单炸鸡腿的做法
最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉
中国以前也有 就是所谓的 干炸
但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法
鸡腿肉切成块 你能一口吃下的大小,用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下(单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放)
再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬
初学者 可以 55开~
让淀粉和面粉 完全的 抓匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸
炸好就ok 很简单
希望对你有用
美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全
食材:
鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 适量
姜蓉 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 适量
面包糠 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞,以便入味,放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒,盐、将鸡腿腌好,冷藏一晚上。
2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉。
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3、在蛋液里再滚一下。
4、最后放在面包糠里滚一下,均匀沾满面包糠。
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5、把鸡腿放在不沾烤盘,鸡腿表面刷点油。
6、刷好油的鸡腿,最好是用烤架(图片中我直接放在了烤盘)。
美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全
7、烤箱预热200度,中层,40分钟左右。
8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉,盐、黑胡椒、辣椒粉混合,比例按照自己的喜好来。
小贴士:
1、鸡腿表面多扎洞好入味。
2、鸡腿最好是用烤架烘烤(图片中我直接放在了烤盘)。
怎么做家常的炸鸡腿?
炸鸡腿做法 主料:鸡腿炸鸡腿
调料:炸粉(60克)一定要买专门的炸粉,地瓜粉什么的不行、腌料(15克) 超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100 1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了) 2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时 3、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了) 4、在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉 5、就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
炸鸡块怎么做
孜然味: 材料: 鸡块2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
1.将鸡块洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅(最好是电炸锅,这样可以是鸡块炸的更加酥香,喜欢吃鸡块的朋友建议去买个,不要太贵,推荐爱普的499元的一款就不错,能用好长时间,长时间满足你的油炸欲)中倒入足够的油烧热,放入鸡块,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
注意:
不喜欢孜然味的话,超市里有袋装的香辣炸鸡块粉,五香炸鸡块粉之类,腌鸡块的时候用少量花椒粉去腥,第二步的时候把买的调味粉也加进去。火候很重要,表面金黄的时候最好吃。不要吝啬用油,鸡块最起码要全部浸在油里,这样受热才均匀。
酱油味: 材料: 鸡块·300克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 酱油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1大匙
1.鸡块洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟,再用蛋清拌匀,沾上淀粉;
2.烧热食用油,把腌好的鸡块炸至金黄即可。
注意
色泽金黄,口感香脆。炸鸡块时油温不要过高,否则不够香酥。
求一种美味的路边炸鸡腿做法
一般小吃的做法没什么特别,——窍门在配料,你说那个我没吃过。我这里有一个,也很好吃推荐给你: 原料:鸡腿(亦可选任何部位)
调料:脆皮香酥炸鸡料一包
做法:
1、 把鸡腿剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、 用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右
3、 腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住
4、 锅放油,慢慢烧热,用筷子 *** 去试一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚,再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油。 另外补充 じveㄨ海 做法,炖汤中加猪大骨味道会更好的。