鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为何这么说？

Question

如题所述

Answer 1

我们都知道，鸡蛋是比较受欢迎的一种美食，它含有丰富的营养成分，味道鲜美，吃法多样，可以和很多其他的蔬菜一起炒着吃，比如番茄炒蛋、韭菜炒鸡蛋等等。那么蔬菜炒鸡蛋是先放鸡蛋还是先放蔬菜呢？下面让我们具体来看看吧！

蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜

主要看个人的做法，不同的做法会有不同的味道口感：

一、鸡蛋与蔬菜同时下锅

具体做法是，将青菜切碎或者切粒放入碗内，打入鸡蛋，放入葱花或姜丝，加盐，搅拌均匀。起锅倒油，油热后倒入蔬菜鸡蛋液，轻轻转动锅子使之摊开，待蛋液基本凝固时用铲子翻炒，待蛋液完全凝固熟透即可。这种方法炒出来的菜粒粒分明，鲜嫩清香。还可以做成蔬菜鸡蛋饼，味道也非常棒。

其实这种方法适合大部分蔬菜，比如芹菜、空心菜杆子、茼蒿、韭菜、小白菜等等，几乎所有常见蔬菜都适用，因为口感鲜嫩，而且混合着鸡蛋的清香，平时不爱吃青菜的孩子也能大口大口的吃一盘。如果家里有小孩子，真的推荐试试这种方法。

二、先炒鸡蛋盛出，再炒蔬菜

具体做法是，先将鸡蛋炒熟成块，盛出。重新起锅炒蔬菜，炒至蔬菜断生时倒入炒熟的鸡蛋，加调味料翻炒至入味，即可关火出锅。这种方法炒出来的菜鸡蛋和蔬菜块块分明。

三、先炒蔬菜，再打入鸡蛋同炒

具体做法是，先将蔬菜下锅炒至断生，放调味料调味，然后倒入蛋液，待大部分蛋液凝固，翻炒几下使之均匀入味，关火出锅。

鸡蛋炒什么蔬菜好吃

鸡蛋除了和菠菜炒，可以和其他食材搭配炒，比如比较经典的是番茄炒蛋，还有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒鸡蛋等，方法类似。鸡蛋与不同食材搭配，会出现不同口味。在家庭中，很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋打在碗里，放一点盐，有的不放，我觉得放盐的话炒菜的时候再放，鸡蛋就会咸了，因此我一般不放。有的人为了更好吃会放一点葱在蛋液里，吃以来也会很香。在饭店里，一般厨师做炒鸡蛋都会往锅里倒很多的油，这样炒出来的鸡蛋口感会非常的嫩，炒熟以后再把油倒回油盆。

Answer 2

我觉得应该先放鸡蛋吧，要把鸡蛋炒熟，因为鸡蛋过油了之后会好吃一点。然后再把鸡蛋盛起来，再放油，再把蔬菜炒一下，然后再把两个菜混合。我一直都是这种做法，因为我觉得如果先把菜放下去，然后再放鸡蛋的话，可能味道不会很好。

Answer 3

鸡蛋与蔬菜同时下锅，起锅倒油，油热后倒入蔬菜鸡蛋液，轻轻转动锅子使之摊开，待蛋液基本凝固时用铲子翻炒，待蛋液完全凝固熟透即可。 要注意全程中至大火，炒至鸡蛋熟透没有水汽就可以了，否则炒的时间长了蔬菜会出水，影响口感。 这种方法炒出来的菜粒粒分明，鲜嫩清香。还可以做成蔬菜鸡蛋饼，味道也非常棒。 因为有了蛋液的包裹，所以炒出来的青菜口感非常脆嫩新鲜，融合着炒鸡蛋的香味，非常香。

Answer 4

鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为何这么说？基本也是单独炒出来，然后再与其他的蔬菜去混合，这样才不失鸡蛋的软嫩度，以防炒老。