第1个回答 2022-10-25
麻辣凉拌菜的配方：蔬菜油、花椒油、干红辣椒、葱、盐、酱油、醋、白糖、香菜沫、蒜沫、姜沫、香油、芝麻等将味调好。
可用于凉拌海带、豆腐皮、龙须菜、豆腐干、猪头肉、牛肉、鸡、鸭、冷锅鱼、土豆丝、茄子等。
以凉拌海带为例，做法为：
1.把蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒油，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2.把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐、酱油、醋、白糖、香菜沫、蒜沫、姜沫、香油，搅拌，放入凉拌菜里搅拌，香味进入食材里面后，洒上炒熟的芝麻即可。