第1个回答 2022-10-25
麻辣凉拌菜的配方:蔬菜油、花椒油、干红辣椒、葱、盐、酱油、醋、白糖、香菜沫、蒜沫、姜沫、香油、芝麻等将味调好。
可用于凉拌海带、豆腐皮、龙须菜、豆腐干、猪头肉、牛肉、鸡、鸭、冷锅鱼、土豆丝、茄子等。
以凉拌海带为例,做法为:
1.把蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒油,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2.把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐、酱油、醋、白糖、香菜沫、蒜沫、姜沫、香油,搅拌,放入凉拌菜里搅拌,香味进入食材里面后,洒上炒熟的芝麻即可。