蒸包子有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

包子好不好吃，发面很主要，怎么才能让包子松软漂亮呢：一斤面；酵母粉5克，无铝泡打粉3克，白糖5克，水260克左右。这个比例发出的面我用了好几年了，顿顿馒头包子既美观口感有好。

Answer 2

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。

Answer 3

我没搬家之前蒸包子每次都成功，搬了家后次次失败，都是像死面馒头一样，换了自发粉，用了很多办法都不行。突然想起之前是用最老的那种铝蒸锅，搬家后换了不锈钢蒸锅，我赶紧跑到小巷子卖杂货的店里买了一个铝蒸锅，一切都解决了，所以说锅很重要。

Answer 4

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。

Answer 5

蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。