做红烧肉用油嗷糖色能不能长时间存放

Question

做红烧肉用油嗷糖色能不能长时间存放

Answer 1

可以的。冻在冰箱里就可以了。放在保鲜那一层可以放一两个月。当然前提是要把炒的糖色，用饭盒装好。盖子盖好。如果长时间不用，最好是放速冻。

Answer 2

从食材清单和制作步骤两个方面来说，做红烧肉时用油熬糖色是不能长时间存放的。
首先，从食材清单角度来看，制作红烧肉需要准备五花肉、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、香料包等。其中，冰糖是用来熬糖色的，但熬好的糖色只用来给红烧肉上色，不能长时间存放。
其次，从制作步骤角度来看，制作红烧肉需要先处理五花肉，再下油加冰糖小火熬制糖色，之后加入肉块煸炒上色，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香料包等一起炖煮。这一过程中，熬好的糖色只作为给肉上色的着色剂，不能长期保存。
因此，做红烧肉时用油熬的糖色不能长时间存放。