第1个回答 2023-09-09
从食材清单和制作步骤两个方面来说,做红烧肉时用油熬糖色是不能长时间存放的。
首先,从食材清单角度来看,制作红烧肉需要准备五花肉、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、香料包等。其中,冰糖是用来熬糖色的,但熬好的糖色只用来给红烧肉上色,不能长时间存放。
其次,从制作步骤角度来看,制作红烧肉需要先处理五花肉,再下油加冰糖小火熬制糖色,之后加入肉块煸炒上色,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香料包等一起炖煮。这一过程中,熬好的糖色只作为给肉上色的着色剂,不能长期保存。
因此,做红烧肉时用油熬的糖色不能长时间存放。