炖鱼什么时候放盐最好

Question

如题所述

Answer 1

在炖鱼的过程中，最佳放盐时机是在食物即将出锅前3至5分钟。这样操作可以防止鱼肉表面的蛋白质过早凝固，从而保持鱼肉的鲜嫩和口感。如果过早地一次性加入大量盐，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固，导致鱼的腥味难以去除，同时也影响调料的味道渗透。因此，选择在炖鱼接近完成时加入盐，不仅能够让汤的味道更加鲜美，还能让鱼肉的咸淡适宜。