酥炸虾仁怎么做好吃，酥炸虾仁的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：
主料：
海虾300克；

辅料：
面粉30克、淀粉30克、生鸡蛋1个、食盐1克、胡椒粉5克；

鲜酥炸虾仁的做法：
第一步：
海虾洗净，去头剥壳，把它变成虾仁儿。去掉虾背上和肚子上的虾线。这里注意哈，有的虾背上没虾线，有的虾的肚子上也有虾线，反正我两个都去掉了。如果觉得去掉肚子上的虾线太费劲了，就只去掉虾背上的吧。给你们看一个带着虾线的样子。所以，虾线一定要去除哒。
第二步：
全部剔除虾线后，在虾仁里加入一个蛋清，一点点点点盐（严重注意哈，真的就是一点点，我这10几只大虾才放了食指盖那么点儿的盐，因为虾本身就是有鲜味儿的，千万盐别放多了），胡椒粉（黑的白的都行），一点点点糖。把虾稍微腌个20分钟
第三步：
把同等量的面粉和淀粉均匀混在一起
第四步：
把虾仁一只只的裹好白面和淀粉，分开平摊在盘子里
第五步：
炸：等锅热了再放油，中火，看到油有小泡了还没烟的时候，一只只放入虾仁。虾仁熟得很快，基本一个翻面就好了。
烹饪技巧：
1、建议直接买海虾，就是我们说的青虾，自己剥壳成虾仁。我觉得这样要比卖的成品虾仁鲜一些。大虾冰鲜的就好，不要买活虾！！！

2、炸东西也是个经验技术活儿。对于新手来说，在犹豫要不要下虾油炸时，可以先投一只虾进去试验下，感受下火候。而且，炸虾一定要中火，火小的话，油就浸入到虾里了，就会又腻人又不好吃，如果火高了，虾就会炸黑。

3、看到网友还说试验油温时，可以用一只干爽的筷子，把筷子尖儿放到锅里，如果筷子周边冒出大小均匀的气泡就说明油温合适了。我是试验了一下，不过这法子不太适合我，到那时候油温已经有点过高了。还是建议，要尝试着炸一只。

4、炸的时候，为了防止虾沾在一起，要单只，快速下锅，而且所有动作都要快哈，否则，虾真的要糊了

最后，祝你成功炸出一盘鲜香酥脆的大虾仁。

Answer 2

主料
虾仁
200克

辅料
淀粉
适量
料酒
适量
鸡蛋液
适量
盐
适量
鸡精
适量

步骤

1.1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍
4。控净油装盘即成，上席带椒盐。

2.成品

Answer 3

1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍

4。控净油装盘即成，上席带椒盐。

Answer 4

酥炸虾仁的做法
1.1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍
4。控净油装盘即成，上席带椒盐。

Answer 5

用料
主料

虾仁200克

调料
食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
酥炸虾仁的做法
1.1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍
4。控净油装盘即成，上席带椒盐。

Answer 6

主料虾仁200克 辅料淀粉适量料酒适量鸡蛋液适量盐适量鸡精适量
步骤
【酥炸虾仁】的做法步骤11.1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍
4。控净油装盘即成，上席带椒盐。
【酥炸虾仁】的做法步骤22.成品