韭菜虾仁馅饺子怎么包

Question

如题所述

Answer 1

用料
饺子皮（买的现成的，大概65个）
韭菜 500g
鸡蛋 6只
虾（可自行增减） 270g
食用油（我用的是大豆油） 100g
盐 少许
姜丝 少许
料酒 10g
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法
将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包
韭菜切好后放到大碗里，加入90g油（我用的是大豆油，担心会有生油味，将油烧热后，晾凉）将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水）
将鸡蛋打散，加入盐，放10g油炒熟，炒的时候用铲子将锅中的鸡蛋切碎，鸡蛋炒好后关火，将鸡蛋放凉，待用。
处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！
将腌制好的虾仁切成大块后备用（如果虾仁比较小就不需要切了，根据个人的喜好）
将晾凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀（可以尝尝饺子馅的味道，根据味道适当的放盐），再放入切好的虾仁搅拌均匀。
饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！

Answer 2

韭菜虾仁馅是我家那两位非常喜欢的，无论是做成饺子、锅贴、还是馅饼。不过呢，这韭菜还是春季吃最好，含较高的胡萝卜素、维生素C等。中医认为，韭菜有温中行气，散血解毒的功效。但肠胃不好的人食用要适量。

食材

主料

韭菜     210克

虾仁    150克

猪肉末    250克 

辅料

油    15克

盐    3克

料酒    5克

香油   5克

白胡椒    适量

花椒    10粒

姜  5克

酱油    10毫升

韭菜虾仁馅饺子的做法步骤:

1.韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

2.控去水分的韭菜切成末。

3.锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

4.油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

5.虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

6.加入韭菜末。

7.包之前再搅拌均匀。

小贴士： 韭菜末包之前再搅拌。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )

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