蛋黄酥比平时多烤了十分钟还是不起色是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

烤箱是否预热，烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。

蛋黄酥的做法步骤：

1·取出蛋黄放油里泡一会儿，然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。然后用黄金酥馅把蛋黄包好。

2·所有油皮材料混合，温水可以适量加，先用筷子搅拌成团,再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥材料混合用筷子搅成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3·擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。（全程都需要盖上保鲜膜，不然很容易干）

4·包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，像包月饼那样。

5·放入烤盘，180度，中层，三十分钟。烤了5--10分钟左右拿出来刷一层蛋液，撒上芝麻点缀。最后十分钟可以在上面搭张锡纸，避免表皮颜色烤太深。