第1个回答 2017-05-12
基本可以用度数来衡量，酒的质量不同含的高粱酒精层份也不同，可分为超高度白酒，也就是头子酒（65-73度）、高度白酒也就是中间靠前的酒（59-64度）、平度白酒也就是你们所买到的中间酒（53-57度）、低度白酒就是（50-52度）市面上很普遍的、（（超低度白酒（49度以下）这种酒一般不卖，我不敢肯定所以的人都不卖，里面的危害物质重，尽量少喝，水臭太重，市面上喜欢加糖水在里面就卖出 去，身体是自己的，没钱就别喝酒，自己身体跨了，得肝癌就没有回头路了，所以喝酒还是要买正规的酒，好货不会便宜卖出去的））。市面上的散装和瓶装白酒百分之九十都是添加了（食用酒精）多与少的成份，要和百分之百的好酒只能去中大型酒厂买。
一些好酒都会有相关的认证，就像之前有款比较有趣的酒，酒语堂的大师私藏酒，无论是品牌、还是酒厂，及酒厂调酒师（吴晓萍老师，我国第一批女烤酒匠、第一批女评酒员，中国白酒评委、国家级评酒大师、酒体设计大师，）这边的保障，一款酒的好坏不单单仅限于度数，对于酒体和酿造经验也非常有要求，一瓶好酒，从装窖藏，装瓶，摆放都有讲究，好酒是可以拿来收藏的，不过市面上很多大品牌的低端酒也就没必要去尝试了，最好还是能够找到一款适合自己的酒，让酒有话说，才是好酒，打开瓶盖闻到香气四溢，度数恰好，包装精美，这才是真的好酒。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-28
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。
第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。