是原切牛排,可以从外观来辨别,必胜客的牛排纹理正常,自然,未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。
但是肉的味道就很一般了,用的应该是质量非常一般的肉,所以价格也不贵。
必胜客的口味是提前腌制好的,速冻保存,还用了酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁、淀粉等加工,制作时采用天然大理石280度煎烤,烤熟后奉客,给上餐时候的盘子就是烤制用的石盘,所以上餐后不会特别砰,因为石盘在牛肉放上去就不再加热,瞬间锁住肉的水分营养。
传统牛排是在用铁盘加热煎烤奉客,所以经常有人问必胜客牛排感觉不是特别厚重,想要牛排滋滋响,只需要在酱汁多加水,盘子烤热赶紧端上去,就会像豪享来那样特别厚重,用了必胜客独家的调味方法。
原切牛排的辨别方法:
原切牛排”颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽。
有些合成牛排是碎肉合成粘合的,筋路纹理杂乱无章,没有规律可寻,形状每块都一样,个别颜色不一致。
正常的非合成牛排,是原切,整块肉直接切割的,保持了各个部位牛排的特点,筋路,纹理自然,清晰可见。
真正的原切牛排,只有一个配料牛肉,而拼接牛排成分中却掺杂着卡拉胶、大豆分离蛋白、淀粉等物质。
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