1、充分泡发木耳，如果凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间
2、焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。
3、切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。
4、不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，再加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。
5、在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅。
扩展资料:
炒黑木耳爆锅原因:
1、木耳泡发时会吸收大量的水分;
2、炒木耳时，温度一般在160~200C之间;
3、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
1、可以充分泡发木耳，要是凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间。
2、可以用焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。
3、切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。
扩展资料：
还可以不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，再加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅了。
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用。
参考资料来源：百度百科—木耳
炒木耳总是炸锅怎么办？多加2个步骤，木耳服服帖帖不炸锅