第1个回答 2021-11-14
1老姜切片,线椒、小米椒剁碎使用,假如你喜欢可以加根青葱
步骤 2
蛏子是一种生长在泥滩的海鲜,购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙
步骤 3
很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅,做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的,今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点,使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味
步骤 4
锅热油爆干姜,爆出姜油
步骤 5
倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香
步骤 6
勺入一匙豆瓣酱爆香
步骤 7
接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可,如果你喜欢的话再最好可以加入一点葱碎
步骤 8
那么一个美味的香辣蛏子就完成了
步骤 9
香辣没有土味
步骤 10
十分好吃
步骤 11
非常的肥美
小贴士
在蛏子的背面有一壳的支持点,使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味
第2个回答 2021-11-14
食材清单】:
主料:蛏子
配料:生姜、大蒜、小葱、小米椒
调料:食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】:
我们先准备500g新鲜的蛏子,洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,小葱切成段,小米椒切成圈,全部放在一起备用。
【步骤二】:
食材全部准备好以后,我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐,再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后,不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟,蛏子的外壳全部张开以后,捞出用清水冲洗一下,去除里面的泥沙,然后把蛏子的沙线逐个去除,以免影响口感。等沙线去完以后,再用清水洗一遍,这样吃的时候更加的安全卫生。
【步骤三】:
锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克,把酱料炒香,炒出红油。之后把蛏子倒进去,快速颠锅翻炒均匀,再倒入一些料酒去腥。
【步骤四】:
先从锅边淋入少许清水,再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克,翻炒化开调料,给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,撒上一点葱花,美味即成。
第3个回答 2021-11-14
蛏子500克 香辣蛏子的做法步骤 1 蛏子放入清水里面,放少许盐,让蛏子把泥沙吐的多一点 2 蒜末.姜末.辣椒.葱末.花椒准备好 3 锅内加水,放入蛏子 4 锅内烧开,蛏子开口就捞出来
第4个回答 2021-11-14
锅中油热后,放入花椒、姜、蒜、洋葱炒香。接着放入郫县豆瓣酱、美人椒、蛏子。再放老抽、蚝油、白葡萄酒。最后放入糖、盐、白胡椒粉、青椒丝,翻炒出锅即可。