盐水鸭是一道著名的美食,盐水鸭是南京的特产,盐水鸭十分美味,盐水鸭与烤鸭是大家在日常生活中最常见的两种吃鸭的方法,那么请问盐水鸭怎么做好吃?盐水鸭的功效与作用是什么?孕妇能吃盐水鸭吗?下面小编为大家讲解。
盐水鸭怎么做好吃
这是我第一次做这么高难度的菜,实际操作其实也不难,只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。 其实只要掌握三步:一腌鸭子,二做卤水,三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁,口感清爽不油腻,一点也不腥。家里来客人,提前做一只,肯定会让客人大赞你的手艺!
食材主料:鸭腿四只。
方法/步骤
1.把鸭腿用水洗干净,然后放在一边,之后把二两的盐,适量的花椒与少量的八角放进锅里,然后用火把它们炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入。
2.将鸭腿放进保鲜盒里面,然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面,之后把保鲜盒的盖子盖上,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌,直至48小时后。
3.把鸭腿拿出来,之后用水清洗一下鸭腿,把鸭腿上面的花椒粒冲掉,然后把鸭腿放到锅里面,加水,没过鸭腿,用时放入几个葱段和少许姜片,大火煮;开锅后,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分钟后,转到最小火,焖大约20-30分钟。
4.20-30分钟后,关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透;
5.凉透后,切成块,最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤,鲜,妙不可言
盐水鸭的功效与作用
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血的功效。
它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。
桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。
盐水鸭的制作方法
用料准备:鸭一只、食盐50克、姜少许、蒜3瓣、八角2个、花椒10克、小葱适量。
做法步骤
将鸭子洗净待用。
将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用。
将抹完盐的鸭放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)
中间每隔半天将析出的盐水倒掉。
用水冲净鸭身上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭子,加姜蒜片、葱结同煮。
水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右。
捞出后,凉透,再切块装盘即可。
小贴士
处理鸭子使其迅速入味有三个要点:
用厨房纸将鸭身上擦干水份。
用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞。
热盐抹鸭身,记住多用手搓。
孕妇能吃盐水鸭吗
鸭子作为生活中最常见的肉食之一,大部分人群都可以食用。鸭肉性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素,有清热凉血、祛病健身之功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病和多种炎症。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。
防治孕期水肿鸭肉可以治水肿,临床应用中经常拿鸭肉来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人,为了胎儿的健康不能够随便吃药,具有利水消肿功效的鸭肉就是首选之品。鸭肉既能够有效地缓解水肿的症状,又不用担心有副作用。
保护心脏,鸭肉富含丰富的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾能够对抗钠,可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用。
需要注意的是,体寒的孕妇就不要多吃盐水鸭,如果有的孕妇由于受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。所以,孕妇在进食之前,要先了解清楚自己的身体状况。有以上症状的孕妈妈要注意少吃盐水鸭及鸭肉制品。
盐水鸭食用禁忌
鸭肉为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。
慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。
结语:盐水鸭的营养价值很高,里面有许多对人体有益的营养元素,盐水鸭是很出名的一道菜,盐水鸭的味道十分美味,有许多人喜欢吃盐水鸭,上文详细的讲诉了盐水鸭怎么做好吃,盐水鸭的功效与作用以及孕妇能吃盐水鸭吗,希望大家能够注意。
食材主料:鸭腿四只。
方法/步骤
1.把鸭腿用水洗干净,然后放在一边,之后把二两的盐,适量的花椒与少量的八角放进锅里,然后用火把它们炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入。
2.将鸭腿放进保鲜盒里面,然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面,之后把保鲜盒的盖子盖上,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分倒掉;然后继续腌,直至48小时后。
3.把鸭腿拿出来,之后用水清洗一下鸭腿,把鸭腿上面的花椒粒冲掉,然后把鸭腿放到锅里面,加水,没过鸭腿,用时放入几个葱段和少许姜片,大火煮;开锅后,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分钟后,转到最小火,焖大约20-30分钟。
4.20-30分钟后,关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透;
5.凉透后,切成块,最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤,鲜,妙不可言
盐水鸭的功效与作用
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血的功效。
它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。
桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。
盐水鸭的制作方法
用料准备:鸭一只、食盐50克、姜少许、蒜3瓣、八角2个、花椒10克、小葱适量。
做法步骤
将鸭子洗净待用。
将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用。
将抹完盐的鸭放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)
中间每隔半天将析出的盐水倒掉。
用水冲净鸭身上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭子,加姜蒜片、葱结同煮。
水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右。
捞出后,凉透,再切块装盘即可。
小贴士
处理鸭子使其迅速入味有三个要点:
用厨房纸将鸭身上擦干水份。
用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞。
热盐抹鸭身,记住多用手搓。