作为一个在农村长大的人来看，这并不是“怪现象”，应该说是受到环境的限制，也就是说在酒席上根本就没有时间喝酒。要回答这一现象，就的对农村酒席的流程给大家做个交代。
在农村办酒席和城里人的酒席是有区别的，城里的酒席大多都是在酒店里，在请客人前，主家首先会明确客人的数量，比如来80人，每8人一桌饭菜，就要留10张桌子出来，然后酒席开始后，直到宴请结束，一桌人就是一桌人，不会再变动，因此，大家有足够的场所空间和时间，进行推杯换盏。
而农村办酒席完全不是这样的，农村人除了在酒店宴请的外，农村宴请大多都是在自家进行流水席，虽然也和城里人一样，对宴请的客人有预估，但却没有足够的场所，而且一般农村里哪家有宴请，左邻右舍、亲戚朋友等基本都是拖家带口的去，人数一般就比较众多。就拿我自己当初结婚来举例说明，我是09年结婚的，最后实际吃饭的人是将近100桌，别觉得这很多，其实在农村这是很稀松平常的事。
虽然是100桌，但摆好的桌子只有5张，因为一般农村为了环境好点，宴请都是在院子里搭个帐篷或者蒙古包，最多就只能容纳这么多人，而且用的桌椅还都是从左邻右舍借的。100桌一次轮5桌，也就是宴请全部完成需要20轮，这几本上从早晨12点左右开始，一直要忙活到下午五六点，时间就显得特别紧张，基本上就是一轮仪式结束，然后从从上饭菜，匆匆吃完就轮到下一轮，基本上一轮的时间从上菜到结束也就是不到二十分钟的时间。
二十分钟的时间，对于爱好喝酒的人来说，根本就不能尽兴，所以还不如不喝，这也就是大家所说的不管是白酒还是啤酒，为什么男人都不愿意喝的农村酒席“怪现象”的主要原因所在，因为根本就没有足够的时间来喝酒，所以大多都以饮料代替。
那么，在农村宴请就不喝酒吧，并不是这样，二是会专门安排喝酒的地方，一般地点都会放在关系较好而且离主家较近的亲戚或邻居家。就拿婚事宴请来说吧，会将女方家爱好喝酒的亲朋好友全部安排在一起，而且还会组织村里的人组成陪酒团，在我们甘肃这边叫做“支客”，任务就是让娘家人吃好喝好。以前喝酒风在农村盛行，不把娘家人放翻几个那是决不罢休的；同样，娘家人在吃酒席的时候肯定也会找些能喝酒的，以打败“支客”为荣，觉得这样就特有面子。不过近些年，随着反对铺张浪费观念的深入人心，喝酒风盛行的现象已经有了大大的改观，大家都懂的适可而止，我想这也是农村文明的一种进步吧。
总之，在农村酒席上白酒啤酒变成摆设，是主要受宴请方式如空间和时间的限制，而并不是人们不愿意喝。对此，你是怎么认为的呢？
前几天，我们这里办了一场酒席，开席时间是下午五点半，地点就在农村的院坝，一进大门主人家就递来了香烟，和他喧寒一阵后，我们便去随礼，随礼完主人家的管事就发言了“老李，会喝酒的自己约伴”，显然主人家是非常热情好客的，我环顾一下四周，本村的几位好友正在向我招手，于是我便向他们那一桌走去，而家人却加入了另外一桌。
菜还没有上桌子，酒水就先摆上了，分别是两瓶啤酒、一瓶饮料、一瓶散装小灶酒，对于我们会喝酒的人来说啤酒和饮料自然是不会碰的，主要的还是喝白酒，由于大家平时都是各忙各的，很难聚在一起，当天大家都喝得比较高兴，我们这一桌的白酒也就不够用了，还好附近几桌都是不爱喝酒的人，她们的酒当然被我们拿来享用了。
说现在的酒席，酒已经成为一种摆设，这并非是绝对的，只能看具体情况来说，如果主人家邀请的人比较多，而且办酒席的场所很小，自然就出现了流水席，这种情况是吃饭要等排队的，即便你想喝一口，但是看到背后有好多人在等着，喝酒的念想也就到此打住，因为喝酒是需要时间和良好的互动环境的，而在流水席上根本就不具备这样的喝酒气氛，所以只能是匆匆吃完饭，就溜之大吉了。
有的主人家办酒席的地方比较宽敞，不必要吃流水席，喝酒的人可以慢慢的享用，但是喝酒的人还是比以前少，就拿酒驾和同桌喝酒发生的连带责任来说 ，这两种情况一旦发生，喝酒人都会受到相应的惩罚，所以大家喝酒比以前文明了。
如果自己要驾车出行，当然不会碰酒，在一桌喝酒的人也是比较谨慎的，时常在一起人，大家都知道酒量，喝得差不多就行了，而在酒席上和陌生人喝酒，一般人都不敢劝酒，随便喝点也就结束了，所以喝酒的人心里是有杆秤，不该喝时不会轻易喝。
还有就是人们的物质生活提高了，每个喝酒的人都比较注重酒的好坏，碰到不伤身体的可以适当喝点，遇到伪劣的酒大家都不愿意去碰它，而且现代人把长寿看得很重要，在喝酒的时候都会把控好尺度，适可而止。