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板腱牛排是牛的哪个部位
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推荐答案 2020-10-25
板腱牛排是牛的肩胛部位,也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加Q弹。除了小火煎制以外,板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Q弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡,纤维分明的肉质混合香浓的卤汁,每一口都让你回味无穷。
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第1个回答 2020-10-25
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板腱牛排是哪个部位
答:
该部位是肩胛
。板腱牛排是牛的肩胛部位,也被称为“T骨牛排”或“嫩肩牛排”。这个部位的肉质细嫩多汁,适合用来烤、煎或烧烤。由于板腱牛排的瘦肉和肥肉相间,所以烹饪时需要掌握好火候,以免过熟或者过生。在西餐厅中,板腱牛排通常被切成大块,搭配各种调味汁和配菜一起食用。除了作为主菜外,板腱...
牛背上的海鲜
——
板腱牛排
答:
板腱牛排,被赞誉为“
牛背上的海鲜
”,让人忍不住大口吃肉的欲望。
它选自牛肩胛部比较嫩的部位
,切面形似“牡蛎”,鲜嫩多汁。因其独特的筋膜贯穿切面,板腱牛排拥有显著特点,适合薄切,便于烤肉或涮肉,巧妙弱化筋膜的口感。化好的板腱牛排,用纸吸干水分,进行海盐黑胡椒的精油SPA,烤前腌制或炙烤...
板腱牛排是哪个部位
答:
板腱牛排是牛的后腿部位
。牛的后腿部位包括了多种可以制作成牛排的部位,其中板腱牛排就是其中之一。板腱牛排具体指的是
牛后腿部位的一种肌肉组织
,其外观呈现出较为方正的形状。这块部位的运动量较大,因此肉质较为紧实,具有一定的嚼劲和弹性。由于其独特的质地和口感,板腱牛排深受一些食客的喜爱。...
板腱是哪个部位
?
答:
板腱是牛肩胛部位
,俗称牡蛎肉,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。板腱最早被用作烧烤,近年来用板腱来做牛排的人越来越多,板腱瘦肉多、脂肪少、(受到健身人士的青睐)再加上厚度不错,煎制出来后,肉汁容易锁在肉里,使得柔嫩多汁、口感醇香。板腱牛排烹饪技巧 1、牛排...
板腱牛排是哪个部位
板腱牛排是什么部位
答:
1、板腱牛排位于牛
肩胛
骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来做牛排。2、牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排,肋眼牛排和战斧牛排。板腱牛排的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加有弹性。板腱牛排还适合用来...
板腱牛排是哪个部位
答:
板腱牛排
,源自牛肉中一个备受青睐
的部位
,它坐落在牛背脊的上部,具体来说,就在肋骨后方的横隔膜骨板和背腹肌之间,贯穿整个背肌,因此得名板腱。板腱牛排因其特殊的来源,拥有独特的优势。由于牛背腰肌的频繁活动,它的肉质呈现出细腻的纹理,带有弹性和鲜嫩的口感,每一口都饱含丰富的汁液。脂肪分布...
牛
板腱
适合做
牛排
吗
答:
1、牛板腱位于牛
肩胛
骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。2、牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排,眼肉牛排和战斧牛排。3、牛板腱虽然肉质鲜美,但是含有很多牛筋,如果不太喜欢或者咬不动的老人小孩等,不建议吃牛板腱做的牛排。4...
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