做法非常简单，将老母鸭宰好去皮(完整鸭只)焯去血水，捞起放入瓦包加上5一6斤清水、苦瓜(切段不去籽)、二两黄豆、几片姜盖上瓦包盖。点火开炖滚后转文火60分钟左右调味即可！要想做好老鸭汤，这个鸭子很关键，要用正经的老土鸭才行，就是那种上可呼啸山林，下可乘风破浪的土鸭子。
生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，鱼米之乡里，饮食清淡又鲜甜！南方的夏天是比较闷热的，空气湿度大，人体内湿气也比以往重，所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点，而汤水则是最好的选择，有营养易消化准备老鸭肉500克，清洗干净，剁成块，放入开水中（水里加些姜片，料酒）焯水捞出，冲洗一下，沥干备用。
切块时去除鸭屁股，经加料酒和生姜焯水去腥、炖制时加生姜、料酒及小葱等去腥，腥味基本没有了；其次是炖制时先大火烧开，撇去浮沫后即转成文火炖制直至汤鲜肉烂鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭子切大块洗净，入凉水中慢慢烧开，焯去血水（老鸭等水开了一分钟就可以，如果不是就水开了再煮五分钟），捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。因为鸭肉的鸭腥味都在皮下脂肪里面酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。水烧开之后把枸杞和红枣下锅一起放高压锅里压12分钟，口感因人而异，如果老人家吃的话，还可以多用高压锅压几分钟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-28
一般喝汤是一种健康的饮食，而且喝汤对我们的身体有很多的好处，虫草老鸭汤应该把一些虫草和老鸭汤在一起炖。
第2个回答 2021-05-28
- 首先应该将虫草洗净泥沙，沥干备用。之后再洗净老鸭切块，倒入适量料酒去味。然后将鸭块焯水，再捞出，用凉水冲净。在炖锅中放入姜大葱烧开，然后放入老鸭和虫草。等水烧开后，用小火慢慢熬煮，直至鸭肉变软。
第3个回答 2021-05-28
虫草用清水洗净泥沙，老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味，放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净，炖锅内放入姜，大葱，烧开，下老鸭和虫草，再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透即可
相似回答