一、西瓜皮腌制咸菜的步骤：
1、先把西瓜皮清洗干净，尤其是表皮。表皮太硬的，腌制前直接切掉;去掉红色部分的瓜瓤。
2、将洗干净了的瓜皮切片;放盐。
3、经过一晚的盐渍，西瓜皮会渗出很多水份;倒掉水份、进行揉搓，挤掉瓜皮中所含的水份。
4、把经过处理完的瓜皮，撒上五香粉、少许盐、味精、麻油及其他自己喜欢的调料就可以食用了。
二、凉拌西瓜皮
我们学会了将西瓜皮怎么腌制咸菜，还可以学习下西瓜皮的其他做法。比如：凉拌。将西瓜皮去表皮、红瓤，清洗干净后切条;然后用食盐腌制3小时左右，将盐水倒掉并挤出瓜皮中所含的水份，根据自己口味加入调料即可。凉拌西瓜皮还有辅助治疗肝癌的功效。
三、西瓜皮果汁
西瓜可以清热解毒，西瓜皮含有一样的成分，也有这个功效，瓜瓤直接吃，可以榨汁，西瓜皮可以凉拌、腌制，也可以榨汁。西瓜皮榨汁时，先将瓜皮的外层去干净，洗净，切片后放入榨汁机;根据个人口味加入糖，牛奶，水;也可搭配其他水果，榨成混合果汁，夏季冰镇后，口感不错，消暑也不错。
四、西瓜皮粥
将西瓜皮削去硬皮和瓜瓤，清洗干净，切成丁状，加入盐搅拌腌制，约15分钟后倒出盐水备用。将粳米洗净连同西瓜皮丁放入锅中加水，还可加入山药、扁豆等，用大火煮开，再用细火慢煮15分钟左右，根据个人口味加入适量盐和麻油调味即可;也可加入红、白糖调味，那就是香甜味的。西瓜皮粥有益气健脾、祛湿清暑的作用。
五、爆炒西瓜皮
西瓜皮的吃法较多，有人习惯榨汁，有人喜欢凉拌，还有人喜欢腌制，体质虚寒的人建议“热食”。“热食”除了可以熬粥还可以怎么吃?习惯吃辣椒的人，可以做爆炒食用。爆炒西瓜皮先除去瓜皮和部分红瓤，洗净切成薄片，用盐腌制15分钟左右，除去水分备用。
将锅中加油烧热，放入事先准备好的红椒、大蒜，爆炒2分钟放入沥干的西瓜皮，继续爆炒3分钟左右，加入适量盐、糖、黑胡椒、葱花等调料，盛起装盘即可。
结语：西瓜瓜瓤美味，瓜皮经过腌制的话也是一道美食，因此，吃完的西瓜不要丢，拿来做菜吧。
腌西瓜皮
腌西瓜皮要用不算太厚脆脆的西瓜皮，吃完西瓜顺手一腌，第二天早晨就有就着烫饭吃的小菜啦～
用料 ：西瓜皮 盐
腌西瓜皮的做法
西瓜皮切块。
请点击输入图片描述
去掉吃剩的红瓤。
请点击输入图片描述
用刨子刨掉绿色的外皮。
请点击输入图片描述
把盐均匀地抹在西瓜皮上。
请点击输入图片描述
放到碗里包上保鲜膜。
请点击输入图片描述
上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。
请点击输入图片描述
第二天早上取出，切成小块淋上几滴麻油（香油）就可以吃啦。（也可以用酱油拌一拌再吃，是另一种味道～）
请点击输入图片描述
2、把放有西瓜皮的大碗放入冰箱的冷藏室腌制24小时，这时西瓜皮就能入味，把它取出以后去掉里面的水分，再放入适量麻油和鸡精调味，调匀以后就能直接吃，这样腌出的西瓜皮清爽可口，配粥下饭都特别好吃。
西瓜皮晒干腌制教程
1、西瓜皮也可以晒干以后腌制，在腌制的时候可以把西瓜皮削掉，外层的老皮再切掉里面的红色瓜瓤部分，随后切成长条状，然后放在干净的大碗中，加入适量食用盐，调匀后腌制几小时，把腌出的水分倒掉，再把腌好的西瓜皮放在阳光下晒干。
2、晒干后的西瓜皮收集起来，放在清水中浸泡半小时，然后取出控干水分，再加入适量的蒜末，放入适量辣椒酱，随后放入少量的白糖和食用盐，调研以后腌制24小时以后西瓜皮就能腌好入味，想吃时可随时取出食用。
食材明细
主料
西瓜皮适量
辅料盐适量
橄榄油适量
咸鲜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
腌西瓜皮的做法步骤
请点击输入图片描述
1
西瓜皮去掉绿色部分，切成菱形小块，放2大勺盐拌匀，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚，中途拿出来翻两次以使盐味均匀
请点击输入图片描述
2
选这样纹路清晰的西瓜，皮比较脆嫩
请点击输入图片描述
3
取出的西瓜皮出了不少水，倒掉
请点击输入图片描述
4
西瓜皮用纯净水或冷开水冲洗2-3次，尝尝咸味适中即可
5
拌点橄榄油，即可食用
腌制西瓜皮
1、腌西瓜皮时要准备新鲜的西瓜皮，要用刀把西瓜皮里测的红色瓜瓤部分全部消掉，再消掉它外层的老皮，把得到的西瓜皮切成片状放在干净的碗中，加入适量食用盐，调匀后腌制上面再盖上保鲜膜。
2、把放有西瓜皮的大碗放入冰箱的冷藏室腌制24小时，这时西瓜皮就能入味，把它取出以后去掉里面的水分，再放入适量麻油和鸡精调味，调匀以后就能直接吃，这样腌出的西瓜皮清爽可口，配粥下饭都特别好吃。
腌西瓜皮方法：
洗净西瓜皮，切成小条，放太阳下晒一天，水份被晒干后，就可以放酱油里腌，如果加点小辣椒，味道会更好。
大概十天半个月，入味了就可以吃用。
西瓜，是葫芦科西瓜属植物。
西瓜，是一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱沟，被长而密的白色或淡黄褐色长柔毛。卷须较粗壮，具短柔毛，2歧，叶柄粗，长3至12厘米，粗0.2至0.4厘米，具不明显的沟纹，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，长8至20厘米，宽5至15厘米，两面具短硬毛，脉上和背面较多，3深裂，中裂片较长，倒卵形、长圆状披针形或披针形，顶端急尖或渐尖，裂片又羽状或二重羽状浅裂或深裂，边缘波状或有疏齿，末次裂片通常有少数浅锯齿，先端钝圆，叶片基部心形，有时形成半圆形的弯缺，弯缺宽1至2厘米，深0.5至0.8厘米。
雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花：花梗长3至4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形，密被长柔毛，花萼裂片狭披针形，与花萼筒近等长，长2至3毫米；花冠淡黄色，径2.5至3厘米，外面带绿色，被长柔毛，裂片卵状长圆形，长1至1.5厘米，宽0.5至0.8厘米，顶端钝或稍尖，脉黄褐色，被毛；雄蕊3，近离生，1枚1室，2枚2室，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，长0.5至0.8厘米，宽0.4厘米，密被长柔毛，花柱长4至5毫米，柱头3，肾形。
果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，有时为白色、黄色、淡绿色或有斑纹，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，长1至1.5厘米，宽0.5至0.8厘米，厚1至2毫米，花果期夏季。
生长习性
西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的最适温度24至30度，根系生长发育的最适温度30至32度，根毛发生的最低温度14度。西瓜在生长发育过程中需要较大的昼夜温差。西瓜耐旱、不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期长，因此需要大量养分。西瓜随着植株的生长，需肥量逐渐增加，到果实旺盛生长时，达到最大值。西瓜适应性强，以土质疏松，土层深厚，排水良好的砂质土最佳。喜弱酸性，PH5至7。
主要价值
西瓜清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。瓤肉含糖量一般为5至12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。