首先往排骨里面加一勺盐，一勺面粉，再来少许的清水，下手抓洗两分钟。盐可以杀菌消毒，面粉的吸附能力很强，两者一结合，能够将排骨中的血水杂质和脏东西快速洗出。抓拌两分钟，感觉有一点粘手时，将其放到流水下，多冲洗几遍。
直到水变得清澈时，就可以了，把水倒掉。这个时候很多朋友是不是就直接焯水了呢，这里还要多加一步，往排骨里面加一勺白醋，再加入没过排骨的清水，下手搅拌搅拌，让排骨在白醋水里面浸泡30分钟。这一步可以让排骨的肉质更加软嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-26
要使排骨口感软烂、味道鲜，首先要汤好喝又不腻，排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪，也就是说煮第一道排骨的水不要倒掉
一、器皿的选择
煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。
二、三煲四炖的含义
1、三煲，即煲汤一般需要三小时；
2、四炖，炖汤需要四到六小时。
三、炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
1、一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3、三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
4、四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
5、五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
四、汤料的选择
1、如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。
2、在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。
3、大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来本回答被网友采纳
一、器皿的选择
煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。
二、三煲四炖的含义
1、三煲，即煲汤一般需要三小时；
2、四炖，炖汤需要四到六小时。
三、炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
1、一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3、三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
4、四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
5、五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
四、汤料的选择
1、如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。
2、在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。
3、大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-26
熟的排骨想要口感酥烂，可以把熟的排骨放在微波炉里打两分钟就可以了。或者在电饭锅里蒸一段时间也行。
第3个回答 2021-07-26
我一般都是用高压锅炖，这样只需要15分钟左右的时间就能达到你想要的效果，但是味道肯定不如慢炖出来的香
第4个回答 2021-07-26
怎样做才能使熟的排骨口感软烂
1、要使排骨口感软烂、味道鲜，排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪，煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好；
2、做到三煲四炖即煲汤一般需要三小时，炖汤需要四到六小时；
3、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
1、要使排骨口感软烂、味道鲜，排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪，煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好；
2、做到三煲四炖即煲汤一般需要三小时，炖汤需要四到六小时；
3、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
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