牛排想煎得好吃，应该怎么煎呢？

Question

如题所述

Answer 1

一种是大火烧热锅，烧到冒烟，然后倒入耐高温的油，比如葡萄籽油，然后放入牛排，每分钟翻一次面。在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右西冷是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜首先选什么样的牛排很重要，西冷相对筋多一点，5分熟，做出的牛排有嚼劲，也老一点。菲力也叫牛里脊，比西冷嫩，3、5、7分熟都可以。肉眼肥瘦相间，3分熟最好。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。速冻牛扒一定要先解冻，解冻的方法有很多，但是切记不要使用微波炉解冻。微波炉加热后，牛排中的水分已经流失的差不多了。自然解冻最好，其次就是放在冷水中解冻。

将牛排切块，逐块用刀拍成 圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。

Answer 2

可以用黄油加上迷迭香和一些口蘑煎，这样煎出来的牛排是非常好吃的。

Answer 3

可以用橄榄油煎搭配黑胡椒，放一些生菜番茄配菜，做出来的口感非常好，个人选择自己喜欢吃几分熟的就可以了。

Answer 4

应该要用黄油煎，而且要煎至两面稍微发焦的那种，达到这样的状态才可以是非常好吃的。

Answer 5

准备牛排，黑胡椒汁，食用油，黄油，西红柿。 1、提前把它们从冰箱的冷冻室里面取出来了，以后放在室温下自然解冻，再把保鲜袋拆开放入到盘中备用。 2、打出一口干净的平底锅，把锅里边残留的水渍充分烧干，刷上少量的食用油，油烧着以后把牛排放进去，再加上少量的黄油，等到表面水分煎干了以后，我们把牛排翻转过来煎，另外一面煎到5~8成熟或者全熟就可以出锅装盘了。 3、下来在牛排的上头交上少量的黑胡椒汁，另外再切两粒西红柿切成四瓣，除了具有装饰的功能以外，那么在跟牛排搭配吃的话还是非常合适的，酸酸甜甜的味道正好能够帮助我们解腻。