腊排骨怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

腊排骨    1条    

腊肉    1块    

莴笋    2根    

大葱    少许    

姜    5-7片    

大蒜    5瓣    

八角    2个    

桂皮    1根    

香叶    3片    

指天椒    4个    

鸡精    1小勺    

腊排骨炒莴笋的做法  

1.首先把腊排骨和腊肉切小块。

2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍

3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。

4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。

5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。

6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。

7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。

8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。

9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。

Answer 2

腊排骨食物提前准备

猪排骨适当，盐，麻椒适当，黄豆酱适当。

方式流程

1、将猪排骨放到阴凉的地方，晾一天，让鲜血排出;

2、锅烧热，放进麻椒和盐，炒热备用;

3、将盐和麻椒匀称的抹在猪排骨上，随后悬架阴凉的地方;

4、晾至一周上下，取出抹上一层黄豆酱，随后再挂上，晾1月上下就可以。

腌腊排骨的情况下能够另外制做一些咸肉。

腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤

腊排骨食物提前准备

腊排骨3根，葱段，生姜片，藕，番茄5个，白米醋，米酒，大枣，莴笋适当。

方式流程

1、将腊排骨清洗放进凉白开水中焯一下，随后用开水清洗;

2、番茄切薄片，藕削皮切成片备用;

3、石锅中添加开水，放进清洗的腊排骨，姜蒜;

4、随后添加米酒，大枣，白米醋，鸭胗，番茄片，大火烧开;

5、去掉白沫子后变为文火炖2钟头，随后再放番茄片，莴笋段，炖2分钟放盐和香莱调料就可以。