馒头蒸熟后一开锅马上缩小是什么原因？快快快！！马上

如题所述

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第1个回答 2008-09-19

热胀冷缩

第2个回答 2008-09-19

内里的气孔遇冷收缩

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蒸馒头的时为什么一开锅就缩了?答：原因：1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵...

蒸熟的馒头开盖后,为什么会缩小?答：醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。4、面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩这种严...

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馒头一开锅就缩了是啥原因?答：馒头一开锅就缩了原因是开锅后由于温度的剧烈变化馒头会“热胀冷缩”，所以就缩了。馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀，顺带就将馒头给鼓胀起来了，但如果蒸好立刻就开盖的话，气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形...

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