卤味菜和凉拌菜是一种吗

如题所述

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第1个回答  2019-10-09

不是。

卤味菜包含凉拌菜,凉拌菜属于卤味菜的其中一个系列。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

扩展资料:

传统的卤菜,卤汁通常都会加入各种佐料,比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。


按照卤汁的不同,卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍,主要是加入红辣椒,卤汁看上去是红色的,又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。



卤菜吃起来非常方便,如果刚卤好的,可以直接食用,买回家后,稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说,是非常不错的选择。

参考资料来源:百度百科-卤菜

参考资料来源:人民网-高盐、致癌?卤菜到底能不能吃?

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第2个回答  推荐于2017-09-12

    卤味菜和凉拌菜不是一种。

    凉拌菜大多是生的菜稍微腌制后加料的。

    卤菜大多是把食物煮熟后浸泡在糟卤里的。

    卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

第3个回答  2014-06-14
不是,但差不多,卤味菜是之卤后就可以食用,凉拌菜是卤后放凉后加佐料也能食用本回答被网友采纳
第4个回答  2014-06-13
不是,制作方法都不一样追问

那想学做凉拌只能去专业的地方这一条路吗

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