怎么做的豆腐皮又筋道又柔软油炸又起泡？

Question

如题所述

Answer 1

怎么做的豆腐皮又筋道又柔软油炸又起泡

首先是原材料的准备。

新鲜的干豆皮一张，孜然粉少许，辣椒粉少许，小葱少许，白芝麻少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先先将新鲜的干豆皮先切条，然后再切成小方块。大家注意，这里的干豆皮，咱们选用的就是我们，平时所说的千张，因为它的水分含量少，且豆香味浓，所以最适合做这个泡泡豆皮了。

2、接着咱们将小葱，清洗干净后去根，切成葱花备用。然后咱们准备空碗一个，放入孜然粉两勺，辣椒粉两勺，白芝麻一勺，精盐半勺，鸡精半勺，味精半勺，搅匀后备用。

3、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着咱们锅烧热油，将油温升至六成热，将切好的干豆皮，依次下入锅内，开中小火炸至浮起起泡。大家注意，做泡泡豆皮，最主要的是油温，一定要低油温下锅，然后中小火保持，将其慢慢的炸至金黄飘起，起泡即可。

4、炸好后，咱们将其捞出控油。然后净锅加入少许底油，将小葱花放入锅内炒香。炒香后将准备好的调料，倒入锅内炒匀。然后关火，将泡泡豆皮，放入锅内拌匀，即可出锅装盘成菜。

注意：

做泡泡豆皮，油温是关键，一定要六成热油温下锅，然后开中小火，一直保持六成热的油温，然后慢慢地将其炸至金黄起泡即可。过程中不要心急开大火，否则很容易炸糊。

Answer 2

你好朋友，这个你必须有专业的技术，你不是随便都有人告诉你的，现在这门子手艺人家不会随意说的。