第1个回答 推荐于2017-09-14
将骨头汤熬成奶白：
主料：牛羊猪骨头均可
调料：姜，蒜，葱，枸杞，盐，
做法：
1、把骨头剁成节；
2、先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到没有血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
4、重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
5、大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2—3小时；
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下即可。
8、熬汤时不要加盐，等喝汤时再加；
提示：熬制时不要不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
本回答被提问者和网友采纳第2个回答 2020-09-17
以下方法可以熬出奶白色的牛骨头汤。
原料准备：牛骨头、白萝卜、花椒、姜片、料酒、盐、水、醋。
1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开。
2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。
3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。
4、 把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。
5、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦。
参考资料：百度百科-炖牛骨汤
第3个回答 推荐于2018-08-02
可以加一点白萝卜，会使汤变得更白。
原料：新鲜牛排骨500g，白萝卜200g，姜片五片，盐20g。
做法：
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可本回答被网友采纳
原料：新鲜牛排骨500g，白萝卜200g，姜片五片，盐20g。
做法：
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可本回答被网友采纳
第4个回答 2014-08-24
一般来说骨头汤很难实现奶白色，商家为了做到奶色一般都会加入脑花熬制，这样很快就容易出现你要的奶白色，但是家里熬汤还是清汤就足以了，营养均衡不要追求什么颜色了。
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